Пил з булгуру з яловичиною

Готуємо продукти.

Яловичину вимиваємо та нарізаємо невеликими кубиками (приблизно 2-3 см).

Викладаємо в сотейник або казан з розігрітою оливковою олією.

Обсмажуємо на сильному вогні 10 хвилин до золотистої скоринки з усіх боків. Зменшуємо вогонь. Гасимо під кришкою до м'якості (40-60 хвилин). При необхідності доливаємо воду.

Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.

Болгарський перець очищаємо від насіння та перегородок, нарізаємо невеликими кубиками.

З помідорів видаляємо шкірку.

Помідори нарізаємо кубиками (можна натерти на тертці).

Коли яловичина стане м'якою, додаємо до неї цибулю.

Туди ж вирушаємо болгарський перець. Обсмажуємо, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою (близько 5-7 хвилин).

Додаємо томатну пасту.

Туди ж викладаємо помідори. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.

Солимо і перчимо на смак, додаємо червоний перець пластівцями (якщо використовуємо).

Булгур промиваємо і всипаємо в каструлю до м'яса та овочів. Перемішуємо.

Вливаємо воду чи бульйон.

Доводимо до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо пиляти під кришкою до готовності 15-20 хвилин.

Даємо настоятися 10-15 хвилин під кришкою, потім викладаємо для подачі.

Булгур-пілав із яловичиною (Etli Bulgur Pilavı) подають гарячим. За бажання прикрашаємо зеленню.

Смачного!