Пиріг з рибою в духовці із дріжджового тіста

: Як спекти дріжджовий пиріг з рибою в духовці? Відміряйте інгредієнти для дріжджового тіста. Молоко трохи підігрійте.

: Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, остудіть до теплого стану.

: Борошно просійте через сито, щоб воно збагатилося киснем Тоді тісто буде добре і легко підніматися, і випічка вийде пишною.

: У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 0,5 ч.л. цукру та приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішайте та залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна "шапочка".

: У широкій стійкій ємності збийте віночком яйця з сіллю та рештою (1,5 ч.л.) цукром до однорідності.

: Влийте тепле молоко, що залишилося, перемішайте.

: Додати активовану дріжджову суміш, злегка перемішайте.

: Додайте|добавляйте| розтоплене негаряче вершкове масло|мастило|, перемішайте.

: Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, спочатку перемішайте ложкою. Відразу все борошно не висипайте, щоб тісто не вийшло занадто щільним. Борошно може знадобитися більше або менше залежно від його властивостей та якості.

: Інше борошно підсипайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

: Замісіть м'яке, м'яке тісто. Прикрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин у теплому місці для підйому.

: Приготуйте начинку для пирога. Рибне філе можна взяти будь-яке, як червоне, і біле. Приправи та спеції вибирайте за смаком.

: Рибне філе помийте, добре обсушіть. Наріжте філе невеликими шматочками.

: Попередньо очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.

: Рибне філе з'єднайте з цибулею Посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції та приправи до смаку). Перемішайте.

: Тісто добре піднялося Воно збільшилося обсягом приблизно 2,5 разу. Час підйому залежатиме від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

: Тісто акуратно обомніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Щоб сформувати пиріг у вигляді риби, розкотіть тісто в овальний пласт товщиною 0,5-1 см. Мені було зручніше перенести заготовку на пергамент на цьому етапі, щоб потім не турбувати сформований пиріг.

: На середину пласта викладіть підготовлену начинку у формі овальної гірки.

: Щоб начинка була соковитішою і смачнішою, викладіть на неї шматочки вершкового масла.

: По обидва боки від начинки зробіть косі надрізи по довжині начинки.

: Передній край тіста загорніть один на одного, формуючи голову риби

: Бокові смужки тіста, що розрізають, загортайте по черзі на начинку, накладаючи їх внахлест і злегка притискаючи з боків.

: У такий спосіб загорніть усі смужки тесту. Начинка має бути повністю ними закрита.

: З нижньої частини пласта сформуйте хвіст. Для цього загорніть бічні частини тіста один на одного і злегка притисніть. Я розрізала хвіст на 2 частини та зробила смужки ножем.

: Око риби можна зробити з кільця маслини Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

: У мисочці перемішайте жовток і ложку молока

: Змастіть рибний пиріг зверху жовтком, щоб під час випічки він набув приємного рум'яного кольору.

: Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Час випікання залежатиме від товщини шару начинки та від індивідуальних особливостей роботи конкретної духовки. Якщо верх пирога зарум'яниться передчасно, накрийте його фольгою.

: Подайте дріжджовий пиріг з рибою теплим Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування