Пиріг з яблуками на кефірі в духовці

: Як спекти пиріг з яблуками на кефірі? Підготуйте усі необхідні продукти. Для подібної випічки важливо, щоб усі інгредієнти були однієї температури, тому заздалегідь дістаньте із холодильника яйця. Борошно беріть пшеничне, краще не найвищого, а першого сорту. Або не вибілену вищого ґатунку з високим вмістом клейковини. Яйця великі, бажано домашні, у разі СО. Кефір найкраще пожирніше, - так пиріг вийде смачніше.

: Збийте кефір з яйцями та олією до однорідного стану. Міксером користуватися зовсім необов'язково, можна взяти звичайний віночок.

: Додайте цукор та ванільний цукор. Ще раз збийте віночком.

: Додати корицю. Кориця - ідеальна пряність для яблучного пирога, але не тільки сюди кориця підходить. Тому якщо ви любитель пряної випічки, то можна додати сюди і мелену гвоздику, імбир, мускатний горіх, кардамон. Орієнтуйтеся на власний смак.

: Просійте борошно в тісто разом з розпушувачем і сіллю. Раджу не нехтувати цим процесом, т.к. завдяки просіюванню готова випічка виходить дуже повітряною та легкою, тому обов'язково користуйтеся ситом. Також рекомендую не всипати все борошно, вказане за рецептом, відразу. Додайте її частинами, щоб досягти потрібної консистенції. Можливо, її знадобиться менше чи більше, ніж за рецептом.

: Добре перемішайте тісто, достатньо перемішати його вилкою. Як бачите, тісто виходить досить рідким. Воно має нагадувати тісто на оладки чи негусту сметану. На цьому етапі додайте ще трохи борошна.

: Яблука наріжте часточками Найкраще для яблучних пирогів підходять кислі та щільні сорти яблук, наприклад, Антонівка, Богатир. Така яблука при випіканні добре тримають форму і надають пирога легкої кислинки. Наріжте яблука тонкими часточками. Чистити яблука зовсім необов'язково, а ось насіннєву коробочку, звичайно, треба видалити. В інгредієнтах вказана вага вже нарізаних яблук без насіннєвих коробочок. Для тонкого нарізування скористайтеся гострим ножем.

: Додайте|добавляйте| нарізані яблука в тісто.

: Добре перемішайте тісто з яблуками і дайте постояти хвилин 10, щоб кожна яблучна часточка просочилася тестом.

: Жароміцну форму для випікання пирога вибирайте широку та плоску, інакше пиріг може не пропікатися. Змастіть форму олією. Вилийте тісто з яблуками невисоким шаром. Ближче до закінчення часу випікання перевіряйте серединку пирога зубочисткою (оскільки вона пропікається найдовше) і при необхідності регулюйте час (якщо на зубочистку налипне тісто, то треба пиріг потримати ще трохи в духовці)

: Запікайте пиріг у розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Ще раз нагадаю, що також час залежить від діаметрів обраної форми: що менше форма, то вище вийде пиріг, а значить випікати його треба буде довше. Перед подачею пиріг краще охолодити. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування