Пиріжки-пампушки з куркою та часниковим соусом

Готуємо потрібні інгредієнти.

200 мл молока доводимо до кипіння. У невелику миску всипаємо 50 г борошна та вливаємо 150 мл добре гарячого молока. Швидко перемішуємо та остуджуємо.

В іншу миску вливаємо 50 мл теплого молока (але не тепліше ніж 40℃). Всипаємо сухі дріжджі. Перемішуємо.

Додаємо остиглу молочно-борошняну заварку. Перемішуємо та залишаємо на 30-40 хвилин у теплому місці.

У широкій мисці змішуємо борошно, що залишилося, з цукром і сіллю. Робимо поглиблення у центрі. Вершкове масло розтоплюємо, а потім остуджуємо до теплого. Молоко, що залишилося, підігріваємо до температури не вище 40 градусів. До борошна додаємо опару, розтоплене вершкове масло, тепле молоко та яйця.

Замішуємо гладке тісто, яке не прилипає до долоні.

Загортаємо тісто в целофан і забираємо в холодильник на 5 годин (можна на ніч). Тісто помітно збільшиться в обсязі.

Курячі грудки заливаємо в каструлі водою і ставимо на вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо грудку 35 хвилин. Відварене куряче м'ясо остудити.

Куряче м'ясо знімаємо з кістки, крупно нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку.

Очищену моркву натираємо на великій тертці. Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо туди овочі і пасеруємо на помірному вогні до м'якості, приблизно 7 хвилин.

Куряче м'ясо з'єднуємо з овочами та подрібненим кропом. Солимо і перчимо, добре перемішуємо. Начинка для пиріжків-пампушок готова.

Тісто ділимо на шматочки по 50 г (приблизно 20 шт.) І скачуємо колобки. Кожен колобок розкочуємо в коржик. У центр коржів викладаємо порцію начинки (їдальню ложку з гіркою). Формуємо пиріжки: коржики згинаємо, краї тіста з'єднуємо та защипуємо.

Деко застилаємо пергаментом і викладаємо туди пиріжки швами вниз. Залишаємо пиріжки на 1 годину для вистоювання (я випікатиму їх партіями - поки одні випікаються, наступна партія розстаюється). Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів. Молоко змішуємо із яйцем. сумішшю, що вийшла, змащуємо пиріжки. Деко з пиріжками відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Готуємо часниковий соус. Часник очищаємо та пропускаємо через прес. Петрушку дрібно нарізаємо. У глибокій мисці з'єднуємо зелень, часникову масу, олію та сіль. Ретельно перемішуємо.

Перша партія пиріжків готова.

Гарячі пиріжки відразу змащуємо часниковим соусом, накриваємо фольгою та залишаємо на 10 хвилин.

Смачні та ароматні пиріжки-пампушки з куркою та часниковим соусом готові. Випічка підійде і для ґрунтовного ситного перекушування, і доповнить подачу смачного борщу.

Усім Смачного!