Тістечко «Буше», глазуроване шоколадом

Готують продукти для приготування тістечка "Буше".

Як приготувати тістечко Буше, глазуроване шоколадом: Відокремлюють білки від жовтків.

Розтирають жовтки з цукром (0,75 загальної кількості) доти, доки зникнуть крупинки цукру, і збивають масу до збільшення обсягу 2-3 разу. Наприкінці збивання поступово додають цукор (решту).

В іншому посуді на холоді збивають віником білки до збільшення об'єму в 4-5 разів.

Збиті з цукром жовтки змішують із 1/3 частиною збитих білків.

Потім додають муку і суміш злегка перемішують. Тісто перемішують круговими рухами "згори-вниз" і дуже акуратно.

Після цього додають решту збитих білків і суміш перемішують до утворення однорідного тіста.

Розігрівають духовку. Готове тісто відразу ж перекладають у мішок відсадження і через трубочку з великим діаметром відсаджують на деко у вигляді круглих коржів. Або викладають тісто ложкою – як Вам зручно. Випікають тістечко "Буше" 15-20 хвилин при температурі 190-200*с.

Рецепт крему на тістечко "Буше": розтерти олію з цукром, згущеним молоком та коньяком. Збити міксером (3-5 хвилин).

Рецепт шоколадної глазурі на тістечко Буше: цукор змішати з какао.

Молоко, цукор, змішаний з какао-порошком і вершкове масло перемішують зі згущеним молоком.

Поставте дуже маленький вогонь. При помішуванні нагрівають до розчинення цукру і отримання рівномірної коричневої маси.

Круглі заготовки бісквіту "Буше" ділять на дві частини. Одну частину заготовок перевертають опуклою частиною донизу, а гладку сторону змащують кремом.

Другу частину заготовок глазурують шоколадною глазур'ю. Гурточки бісквіту занурюють у теплу рідку масу і кладуть на папір, поки глазур не застигне і не затвердіє

Потім заглазувані кружальця укладають на кружечки, змащені кремом. Тістечко «Буше», глазуроване шоколадом, готове. Смачного!