Піца "Карбонара"

Підготуйте всі продукти для випробування.

Воду трохи нагрійте до теплого стану (30-35 градусів), розчиніть в ній дріжджі і цукор. Залишіть на 10 хвилин за кімнатної температури, щоб дріжджі активувалися.

Після появи бульбашок на поверхні додайте в опару сіль, яйце та оливкову олію. Перемішайте.

Додаючи пшеничне борошно, замісіть тісто. Спочатку робіть заміс віночком, втручаючи їм сухі інгредієнти. Потім закінчіть заміс на столі руками.

Кулю із дріжджового тіста помістіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 60 хвилин у теплому місці, для вистоювання.

Підготуйте всі продукти для начинки. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде 2 піци.

Для соусу з'єднайте в блендері помідори, томатну пасту, сіль, петрушку, чорний перець, часник та оливкову олію.

Подрібніть усі інгредієнти блендером до однорідності приблизно 30 секунд. Розігрійте духовку до 230 градусів.

Для білого соусу збийте у глибокій тарілці білок одного яйця до пишної піни.

Перекладіть білок у каструлю, трохи посоліть, влийте вершки. Нагрівайте соус на плиті до загусання, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння. Потім зніміть каструлю з вогню та остудіть соус.

Моцареллу наріжте тонкими скибочками, очищену цибулю — тонкими півкільцями. Скибочки бекону розріжте навпіл.

Тісто обомніть і розділіть на дві рівні частини. Розкотіть кулю тіста в коржик круглої форми діаметром близько 30 см і завтовшки 0,4-0,5 см.

Деко змастіть маслом або застелите пергаментом, перекладіть туди коржик. Змастіть тісто половиною томатного соусу, залишаючи бортики без соусу близько 1-1,5 див.

Зверху на томатний соус викладіть половину скибочок сиру моцарелла, а зверху половину бекону.

Розподіліть поверх м'яса половину білого соусу, а в центр акуратно розбийте яйце. Натріть зверху половину пармезану.

Випікайте піцу "Карбонара" при 230 градусах 10-15 хвилин до золотистих бортиків. Жовток яйця повинен залишатися рідким. Після того, як ви дістали лист з духовки, відразу перекладіть піцу на дерев'яну дощечку. Повторіть всі маніпуляції для другої половини тесту і інгредієнтів, що залишилися, щоб приготувати другу піцу.

Піца "Карбонара" готова, її одразу потрібно подавати до столу. Я забарилася, і жовток яйця продовжував готуватися на гарячому листі, тому швидко загуснув і втратив свою гарну "плинність" при розрізанні піци.

Піца вийшла дуже смачна! Тісто - тонке, але добре тримає на собі начинку, борти - хрусткі, а соуси роблять начинку неймовірно соковитою та ситною.

Гарячу піцу можна посипати натертим сиром, додати свіжу зелень та подавати до столу. Приємного апетиту!