Плоскі меренги для начинки торта

: Для приготування безе візьміть білок свіжого яйця з холодильника та цукор.

: Цукровий пісок часто замінюють цукровою пудрою Тому я цукор подрібнила у кавомолці та отримала цукрову пудру. Можна взяти готову цукрову пудру.

: У миску для збивання всипте вказану кількість цукрової пудри (звичайна пропорція на 1 білок 50 г цукру), ще результат залежить від розміру яйця.

: Додайте до пудри відокремлений білок від жовтка.

: Добре перемішайте ложкою, можна додати трохи лимонного соку.

: Візьміть міксер і починайте збивати безе

: Збивати потрібно до стійких піків, або настільки, якими хочете бачити свої меренги. У нас вони мають бути однаково плоскими – щоб усередині торта виглядали гарно. Тому до твердих піків ми їх не доводимо.

: Безе викладайте на пекарський папір і відправляйте в духовку на 2 години за температури 90 градусів. Безе меренга не запікається, а висушується. Якщо духовка не дозволяє встановити таку температуру, сушіть з прочиненими дверцятами і через годину поверніть деко зворотним боком.