Плов, який завжди виходить

Готуємо усі продукти для плову. М'ясо нарізаємо шматочками.

Цибулю ріжемо кубиками, морква - досить великими брусочками.

У розігрітому казані злегка обсмажуємо цибулю на олії.

Додаємо м'ясо, обсмажуємо майже до готовності.

Додати моркву і обсмажити. Солимо, додаємо спеції.

Рис добре промиваємо, засипаємо в казан, перемішуємо і заливаємо окропом, щоб вода покривала рис на 2-2,5 см. Води краще не долити. Якщо в процесі приготування виявиться, що води мало, її можна додати. А от якщо води буде багато, рис гарантовано перевариться.

Доводимо до кипіння, не накриваючи кришкою. Пробуємо на сіль і якщо потрібно досолюємо.

Як тільки закипить, додаємо цілі головки часнику, очищені від верхнього лушпиння, і стручки гострого перцю. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою та залишаємо плов хвилин на 20. Через 20 хвилин перевіряйте: якщо рис ще сирий, а води вже немає – долийте трохи гарячої води та знову накрийте кришкою. Готовий рис не повинен бути надто м'яким.

Вимикаємо вогонь і даємо плову постояти 15-20 хвилин.

Традиційно до узбецького плову готують салат Ачучук (Ачік-Чучук або, інакше, Шакароб). Готувати його елементарно: нарізаємо помідори та цибулю, додаємо сіль та чорний перець. Олія в цей салат не додається.

Плов готовий! Смачного!