Плов на плиті в казані з курки

: Як зробити домашній плов на плиті у казані з курки? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Крім курячого філе, можете брати будь-які інші частини курки без кісток, наприклад м'ясо з стегон або гомілок. Плов можна готувати без куркуми та барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - не надають страві насичений жовтий колір, аромат та легку кислинку.

: Рис ретельно промийте до прозорої води. Рис можете використовувати будь-хто. Можна спеціальний для плову, але підійдуть інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

: Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки.

: Моркву очистіть Моркву наріжте невеликими брусками. Можете натерти моркву на великій тертці, але плов її зазвичай додають нарізаною шматочками, щоб не розварилася при термічній обробці і зберегла форму.

: Цибулину очистіть Нарізати можете невеликими чи середніми кубиками. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому плові, можете нарізати її більш крупно, як я, або взагалі залишити цибулину цілою, щоб потім можна було легко її прибрати.

: У казані об'ємом 4,5-5 л на вогні трохи вище середнього розігрійте олію. Викладіть курку, цибулю та моркву і смажте, помішуючи, 7-10 хвилин.

: Всипте в казан рис, додайте всі спеції, лаврове листя, барбарис та цілі неочищені зубчики часнику. Якщо зубчики дрібні, то можна збільшити їх кількість у 2 рази або взагалі додати в плов цілу промиту голівку часнику в лушпинні. Як кажуть, часником плов не зіпсуєш, він буде тільки ароматнішим.

: По краю влийте теплу або трохи гарячу воду, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти в казані на 1-2 пальці. При цьому рис із м'ясом та спеціями перемішувати не потрібно. Все так і має залишитись шарами.

: Доведіть воду до кипіння Накрийте кришкою казан і варіть плов на повільному вогні близько 30 хвилин або трохи довше до готовності рису. Плов у цей час не перемішуйте. Спробуйте рис готовність. Він має бути м'яким, але не розвареним. Готовий плов приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою близько 25 хвилин, щоб рис увібрав у себе зайву вологу.

: Перед подачею до столу плов перемішайте, викладіть на блюдо і за бажанням посипте рубаною зеленню. Це може бути кінза, петрушка і т.д. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування