Плов із сухофруктами

: Як зробити плов із сухофруктами? Підготуйте продукти. Рис для плову я завжди беру круглий і непропарений, мені з ним смачніше. Але ви можете використовувати будь-хто, від цього залежатиме лише час його варіння. Про вибір рису читайте наприкінці рецепту. Набір сухофруктів може бути будь-яким. Додавайте або виключайте їх на свій смак. Вибирайте сухофрукти без кісточок. Крім стандартного набору овочів у такий плов можна додати гарбуз, яблуко, грушу або аличу.

: Насамперед замочіть сухофрукти у воді кімнатної температури. 10 хвилин буде достатньо - вони все одно потім варяться разом із рисом.

: А поки займіться іншими овочами Цибулю очистіть і наріжте великим кубиком.

: Очищену моркву наріжте тонкою соломкою. Я спочатку ріжу на обручки, а вже їх потім нарізаю соломкою.

: Злийте воду з сухофруктів, потім обсушіть їх, виклавши на паперовий рушник і промокнувши зверху.

: Родзинки і журавлину залиште як є, а чорнослив і курагу наріжте соломкою

: На середньому вогні розігрійте сковороду або казан з товстим дном Налийте на неї олію для смаження. Викладіть в олію цибулю та моркву. Обсмажте їх, помішуючи до легкої золотистості. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Викладіть до овочів сухофрукти І відразу всипте приправи для плову – так вони краще розкриють свій аромат. Обсмажте всі разом, активно помішуючи пару хвилин.

: Рис добре промийте в декількох водах до прозорості - так з нього вимиється крохмаль, і рис стане розсипчастим. Насипте рис поверх овочів та сухофруктів, розрівняйте. Посоліть блюдо, але не перемішуйте його.

: Дуже акуратно влийте воду в пропорції 1:2 (на склянку рису дві склянки води). Я зазвичай вливаю окріп, щоб скоротити час на варіння.

: Накрийте кришкою сковороду, вогонь зробіть невеликим. Готуйте плов до повного вбирання води. На це йде зазвичай 15-20 хвилин залежно від сорту рису. Коли це станеться, вогонь вимкніть та залиште плов постояти під кришкою ще 10 хвилин. За цей час залишки води повністю вберуться, і рис дійде до готовності.

: І ось тільки зараз перемішайте рис з іншими інгредієнтами

: Подавайте пісний солодкий плов із сухофруктами до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування