Плов самаркандський

: Як зробити самаркандський плов? Підготуйте інгредієнти. М'ясо підійде будь-яке м'якоть або на кістки. Справжній плов готується з бараниною, якщо її немає, то дозволяється використовувати яловичину або кролятину. Рис можете взяти як круглий, так і довгоозерний, а ось пропарений не підійде. Замість окремих спецій підійде набір для плову.

: Почніть приготування з підготовки нуту Замочіть його попередньо в теплій воді щонайменше, ніж на 4-5 годин, якщо є можливість, то на ніч. Потім воду злийте.

: Рис добре промийте кілька разів до чистої води. Цим ви вимиєте з нього крохмаль, і рис не злипнеться, а стане розсипчастим.

: М'ясо обмийте, обсушіть і наріжте великими шматками.

: Моркву очистіть та наріжте великою соломкою.

: Цибулину очистіть і розріжте навпіл або на 4 частини.

: У казані або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть цибулину і обсмажте на сильному вогні до потемніння, потім цибулю вийміть.

: Викладіть у каструлю шматки м'яса, обсмажте їх також на сильному вогні до золотистого кольору.

: В кінці посоліть і поперчіть м'ясо

: Покладіть у каструлю невелику жменю моркви, перемішайте. Влийте трохи води, щоб вона трохи прикривала м'ясо. Воду вливайте гарячу, від холодної м'ясо стане твердим.

: Потім викладіть моркву, помиту і обсушену родзинки, зіру, часник (цілі головки) і чилі.

: Всипте нут При необхідності долийте ще трохи води.

: Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте блюдо 20 хвилин.

: Потім зверху викладіть рис, розрівняйте

: Влийте гарячу воду так, щоб вона повністю покривала рис. Знову накрийте кришку кришкою. Готуйте плов 10 хв.

: Акуратно перемішайте шар рису, намагаючись не торкатися м'яса та овочів. Готуйте ще 10 хвилин. Потім заберіть каструлю з вогню і дайте настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

: На блюдо викладіть шар рису Потім широкою ложкою підхопіть шар м'яса та овочів і, перевернувши, викладіть на рис, не перемішуючи. Подавайте плов до столу гарячим. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування