Плов зі свининою у казані на вугіллі

Готуємо усі інгредієнти.

Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Петрушку дрібно нарізаємо.

Одну голівку часнику розрізаємо навпіл.

Решту часнику очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком.

Моркву чистимо і нарізаємо тонкими смужками.

Рис промиваємо під проточною водою, доки вода не стане чистою. Відкидаємо рис на друшляк.

Засипаємо вугілля на мангал та розпалюємо вогонь.

Ставимо казан (або подібний широкий посуд, бажано чавунний) на мангал.

Виливаємо в казан соняшникову олію.

Як тільки олія нагріється, відправляємо в казан шматочки м'яса. Смажити м'ясо, помішуючи. Воно має добре прожаритися з усіх боків.

Після того, як м'ясо обсмажилося, відправляємо до нього цибулю. Даємо цибулі обсмажити до м'якості, постійно помішуючи.

Відправляємо в казан до м'яса та цибулі моркву. Готуємо її разом із цибулею та м'ясом приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.

Через 10 хвилин додаємо нарізаний часник. Обсмажуємо ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

У казан додаємо томатну пасту. Все дуже ретельно перемішуємо.

У суміш овочів та м'яса додаємо промитий рис і ретельно перемішуємо. Рис повинен пропаритися та насититися всіма ароматами. Обсмажуємо усі близько 5 хвилин.

У казан додаємо приправи: хмелі-сунелі, коріандр та барбарис. Солимо і перчимо на смак. Ретельно перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин.

Додаємо в казан воду і ретельно перемішуємо. Готуємо плов на мангалі приблизно 30 хвилин. У процесі приготування плову при необхідності зменшуємо вогонь, поливаючи його водою.

Додаємо в казан часник, що розрізає навпіл. Готуємо плов на вугіллі ще 15 хвилин.

У казан додаємо петрушку і томимо страву ще 5 хвилин, щоб петрушка віддала свій аромат плову.

Виймаємо часник, що розрізає, і даємо плову доготуватися ще приблизно 10 хвилин.

Знімаємо казан з мангалу.

Подаємо плов до столу.

Смачного!