Плов в афганському казані на плиті

Як зробити розсипчастий плов в афганському казані? Підготуйте усі продукти за списком. М'ясо для плову можна взяти будь-яке на ваш смак чи то баранина, яловичина, свинина чи курка. У мене м'якоть яловичини. Рис краще використовувати довгозерний, тоді плов вийде розсипчастим і дуже смачним. Котел у мене об'ємом 7 літрів.

Як приготувати м'ясо та овочі для плову? Отже, яловичину заздалегідь розморозьте, але не до кінця, щоб легше було різати. Наріжте на маленькі шматочки. Цибулю, моркву та часник вимийте під проточною водою, очистіть. Ополосніть їх і наріжте моркву брусочками, а цибуля кубиками. Зубчики часнику можна залишити цілими або нарізати вздовж половинки. Одну голівку часнику залиште цілою. Докладніше про правильне розморожування читайте у статті під кроками.

Як обсмажити яловичину у казані на плиті? Афганський казан встановіть на плиту, влийте олію і добре розігрійте її. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Відправте м'ясо обсмажуватись. Готуйте, помішуючи до рум'яної скоринки. У мене в процесі приготування м'ясо спочатку гасилося близько 5-10 хвилин у власному соку, а потім після випаровування рідини обсмажилося до золотистого кольору. Вийміть яловичину з казана шумівкою в окрему тарілку.

Як обсмажити овочі в казані? У казан відправте цибулю, моркву та часник. Обсмажуйте приблизно кілька хвилин до м'якості. При необхідності влийте ще трохи олії. А всі секрети смачного та ароматного плову – у статті за посиланням під кроками.

Як згасити овочі з м'ясом? Додайте в казан обсмажену яловичину. Додайте зіру, перетираючи її руками, щоб розкрився приголомшливий східний аромат. Посоліть до смаку і за бажанням додайте зерна барбарису. Влийте води стільки, щоб вона покрила половину об'єму м'яса та овочів, все перемішайте. Вогонь зменште до середнього та тушкуйте овочі з яловичиною близько 20 хвилин.

Як додати рис у плов? Рис промийте кілька разів до чистої води. Всипте в казан і розрівняйте за допомогою лопатки або ложки. Зануріть цілу голівку часнику в рис. За потреби додайте ще трохи води. Орієнтуйтеся на те, щоб рис був повністю занурений у воду (я долила ще чверть склянки). Можете рис перемішати відразу з іншими продуктами, проте пам'ятайте, що так він може стати менш розсипчастим. Про вибір та приготування рису читайте за посиланням нижче.

Як готувати плов у казані? Закрийте кришкою афганський казан і затягніть її. Залишіть готуватися на середньому вогні близько 20-30 хвилин. У процесі готування випустіть трохи пари з клапана за допомогою вилки, щоб переконатися, що процес приготування йде правильно та експлуатація афганського казана не порушена.

Як правильно відкривати казан та подавати плов? В кінці приготування випустіть всю пару за допомогою вилки з казана і тільки після цього відкрийте кришку. Викладіть плов на широку тарілку чи ляган. Подавайте у гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню або овочами.