Плов у духовці зі свининою розсипчастий

: Як зробити плов у духовці зі свининою розсипчастий? Дуже легко та просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинина потрібна без кістки, лише м'якоть. Це може бути лопатка, окіст, вирізка і т.д. Зазначені спеції можете замінювати та доповнювати за смаком.

: Рис ретельно промийте, залийте холодною водою і залиште на 20-25 хвилин. Потім воду злийте. Рис можете використовувати спеціальний для плову або звичайний пропарений. У мене пропарений золотистий рис. Він добре тримає форму, не розварюється навіть за тривалої термічної обробки. Якщо ви хочете правильно підібрати рис для плову, рекомендую прочитати статтю про тонкощі вибору рису. Посилання є наприкінці рецепту.

: Свинину вимийте, обсушіть та наріжте середніми шматочками.

: Моркву очистіть Наріжте кружальцями чи невеликими брусочками. Для плову моркву краще не натирати на тертці – вона може розваритися та втратити форму.

: Цибулину очистіть Нарізати можете невеликими чи середніми кубиками чи півкільцями. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому плові, можете нарізати її крупніше або взагалі залишити цибулину цілою, щоб потім можна було легко її прибрати.

: У окроп всипте хмелі-сунелі, кмин, барбарис, коріандр, куркуму, сіль та перець.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та обсмажте, помішуючи, 3-4 хвилини до прозорості.

: Додайте свинину і смажте, помішуючи, ще приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Наприкінці м'ясо злегка посоліть і поперчіть.

: У глибоку форму для запікання викладіть обсмажену свинину та нарізану кружальцями моркву.

: Зверху рівним шаром розподіліть мал. На рис висипте родзинки, вставте очищені зубчики часнику. Я попередньо роздавила часник плоскою стороною ножа.

: Влийте гарячу воду зі спеціями, щоб вона височіла над рисом на 2-3 см. Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 1 годину або довше до википання зайвої вологи. Якщо у вас кришка від форми, можете використовувати її. Готовий плов залиште у теплій духовці ще на 20-30 хвилин. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Плов розкладіть по тарілках і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування