Плов у казані на вогні з баранини

: Як зробити плов у казані на багатті з баранини? Підготуйте усі необхідні продукти. Основа плову – рис, і щоб він вийшов розсипчастим, треба вибрати правильний рис. У магазинах зараз пропонують "Рис для плову" – такий цілком підійде. Вибрати рис вам допоможе стаття наприкінці цього рецепту. Частини баранини можуть бути будь-якими, навіть із кісточками. У мене вже готова "Баранина для плову".

: Підготуємо казан. Його треба добре почистити, та найкраще це зробити за допомогою солі. Всипте жменю солі в казан і потріть губкою або паперовою серветкою, потім промийте водою.

: Встановіть казан, розведіть вогонь і добре прожаріть його

: Курдюк помийте, обсушіть і наріжте на середні шматочки Якщо у вас немає курдюка, то пропустіть цей крок і просто влийте в казан 500 мл олії.

: Додати в розпечений казан нарізаний курдюк.

: Обсмажуйте на сильному вогні, поки з нього не витопиться достатньо жиру

: У мене вже нарізана на середні шматочки баранина Якщо у вас м'ясо цілим шматком, помийте його, обсушіть і наріжте на шматки середнього розміру.

: Додайте м'ясо в казан і обсмажуйте на досить сильному вогні близько 15-20 хвилин, м'ясо має стати трохи золотистим.

: Цибулю почистіть від лушпиння і наріжте довільно: півкільцями, кубиками, пір'ям - спосіб нарізки не відіграє особливої ​​ролі.

: Додати цибулю в казан.

: У казані має бути достатньо жиру Якщо його мало, додайте олію.

: Обсмажуйте всі хвилини 10

: Моркву вимийте, очистіть і наріжте брусками. Саме брусочками досить великими, завтовшки 3-5 мм. Моркви у плові має бути багато.

: Додати нарізану моркву в плов.

: Обсмажуйте всі хвилини 15. Кришку можна накрити казаном. Морква досить нарізана і вона повинна на цьому етапі дійти до готовності.

: Додайте зіру Можна цілу, можна мелену.

: Все перемішайте, загасіть хвилин 5. Так званий зірвак готовий.

: Тепер черга рису Його треба дуже добре промити, доки вода з рису не стане стікати прозорою. Додайте рис у казан.

: Перемішайте і обсмажуйте всі разом 7 хвилин. Кожна рисинка повинна просочитися жиром.

: Розрівняйте масу, вставте цілі, вимиті головки часнику невеликого розміру.

: Залийте в казан воду через шумівку, щоб не було бризок Води має бути вдвічі більшою, ніж рису. Або рівень води повинен бути вище рівня рису на 1 фалангу пальця.

: Посоліть.

: Поставте на сильний вогонь

: Дочекайтеся закипання.

: Потім накрийте кришкою Через 5-7 хвилин потихеньку зменшіть вогонь, прибравши частину дров, що горять, з під казана. Готуйте на мінімальному вогні близько 30 хвилин.

: Коли вся рідина вбереться в рис, зберіть плов гіркою і дайте настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

: Справжній узбецький плов у казані на багатті готовий! Приємного апетиту!