Плов у казані з яловичини на плиті

: Як зробити плов у казані з яловичини на плиті? Підготуйте усі необхідні інгредієнти для плову. Бажано використовувати тільки м'якоть яловичини без твердих прожилок та сухожилля. Рис для плову потрібен спеціальний, він так і називається "Для плову", або підійде звичайний рис пропарений, який добре зберігає форму при термообробці. Докладніше про різні види рису читайте у статті, посилання є наприкінці цього рецепту.

: Яловичина ретельно промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - яловичина може пересушитися і стати жорсткою, а великі шматочки незручно їсти.

: Моркву вимийте зі щіткою під проточною водою, очистіть, промийте і наріжте невеликими брусочками. Як я помітила, практично у всіх рецептах плову моркву саме нарізають, а не труть на тертці. В цьому випадку вищий шанс, що вона залишиться цілою, збереже форму. У результаті плов виглядатиме красивіше.

: Цибулину очистіть Зазвичай цибулину для плову нарізають невеликими кубиками і обсмажують разом із м'ясом (крок 6). Я не люблю і не переношу явний смак цибулі в плові, тому цибулину кладу цілком: так вона віддасть всі свої властивості та аромат, але її смак буде при цьому зовсім непомітний. Тому якщо вам цибуля подобається, то цибулину наріжте дрібними кубиками.

: Рис ретельно промийте в холодній воді, поки вона не стане чистою, без білого відтінку.

: З головок часнику зніміть верхнє лушпиння, щоб стали видно зубчики. Це забезпечить кращу віддачу часником свого аромату та смаку.

: У казані розігрійте олію. Викладіть м'ясо і смажте на сильному вогні, періодично перемішуючи приблизно 10 хв до появи золотистої скоринки. Вогонь має бути обов'язково сильним, щоб м'ясо кипіло в олії. Це швидко запечатає у яловичині всі м'ясні соки і вона збереже соковитість. На цьому ж етапі можна покласти подрібнену цибулину та обсмажити разом із м'ясом. Яке масло вибрати для смаження читайте у статті, посилання в кінці рецепт

: До м'яса викладіть моркву, перемішайте і смажте все разом, помішуючи, ще 4-5 хвилин.

: Влийте в казан 1 склянку окропу. Всипте каррі, спеції для плову, мелений перець та сіль. Все перемішайте. Які спеції найкраще додати до рису ви дізнаєтеся прочитавши статтю на цю тему, посилання в кінці цього рецепту.

: Додайте цілу цибулину (якщо теж вирішили не додавати її в нарізаному вигляді за крок 6) і цілі головки часнику. Вогонь зменште до мінімуму, щоб кипіння було дуже слабким (у мене це режим 2-3). Гасіть всі разом близько 40 хвилин.

: Висипте в казан рис і розрівняйте Змішувати рис із м'ясом не потрібно.

: Акуратно залийте все окропом, щоб він піднімався над рівнем рису приблизно на 1,5 см. При цьому потрібно намагатися, щоб шари м'яса та рису не перемішалися.

: Варіть плов на повільному вогні без кришки до випаровування води. Часу на це може піти приблизно від 12 до 16 хвилин, залежно від сорту рису, товщини вашого казана та інтенсивності вогню на плиті. Рис збільшиться в розмірі і вбере всю воду. У процесі варіння плов не перемішувати!

: Накрийте кришкою казан і варіть плов ще 5-7 хвилин. Потім вогонь вимкніть. Дайте плову настоятись під кришкою близько 10 хвилин. Смачний домашній плов із м'ясом у казані готовий! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування