Плов из говядины в казане на костре

: Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

: Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

: Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

: Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

: В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

: Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

: Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

: Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

: Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

: Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

: Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

: Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

: В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

: Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

: Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

: Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

: Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

: Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

: В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

: Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

: Готовый плов аккуратно перемешайте.

: Подавайте к столу!