Плов із яловичини в казані на вогні

: Як готувати плов з яловичини на багатті? Яке краще використати м'ясо? Найсмачніший плов виходить із баранини, телятини чи яловичини. У рецепті використовувалася м'якоть молодої яловичини (антрекот).

: Моркву та цибулю очистіть від шкірки і помийте у чистій воді.

: Одну головку часнику розділіть на зубки і очистіть від лушпиння. Дві інші головки звільніть від верхньої шкірки і ретельно вимийте у воді.

: Розпаліть багаття, поставте казан прогріватися

: У цей час м'ясо промийте у воді, обсушіть серветками і наріжте на шматочки середнього розміру.

: Налийте в казан рослинне масло без запаху, дочекайтеся моменту, коли воно добре прогріється. Обдайте краї казана розпеченим маслом за допомогою шумівки (будьте обережні, не обпікніться!).

: Надішліть одну цибулину в масло обсмажуватися.

: Коли цибуля стане золотистого кольору, видаліть її з казана шумівкою.

: Відправте в казан м'ясо та обсмажте його до появи золотистого відтінку. Періодично перемішуйте шматочки, щоб вони не підгоріли. Вогонь підтримуйте постійно на максимумі.

: Налийте в казан трохи води, щоб згасити м'ясо

: Дочекайтеся моменту закипання і зніміть піну, що утворилася, за допомогою великої ложки. Злегка посоліть м'ясо, накрийте кришкою казан і томіть на середньому вогні практично до готовності яловичини. Час залежить від того, наскільки молода тварина була і яку її частину ви використовуєте.

: Підготуйте все інше для плову Цибулю, що залишилася, наріжте невелико. Морквину нарубати брусочками, а очищені великі зубки часнику наріжте на 2-4 частини.

: Цього разу у мене м'ясо було готове вже 40 хвилин, але іноді потрібно часу трохи більше (година-півтора) Якщо м'ясо вже готове, а рідини в казані залишилося багато, то заберіть кришку, підкиньте дров під казан і випаруйте зайву рідину.

: Надішліть в казан з м'ясом нарізані овочі.

: Додайте зіру На цей етап можна додати сухі ягоди барбарису або приправу для плову.

: Добре все перемішайте і готуйте близько 10-15 хвилин (практично до готовності моркви).

: Рис промийте кілька разів до прозорої води.

: Надішліть крупу в казан, розподіліть рівним шаром. Зверху трохи посоліть.

: У середину вставте дві головки часнику, залийте майбутній плов водою так, щоб рідина покривала рис на два пальці.

: Накрийте кришкою і на середньому вогні готуйте 10-15 хвилин (залежить від сорту рису).

: Готовий плов акуратно перемішайте

: Подавайте до столу!