Плов зі свинини в каструлі на плиті рихлий

: Як приготувати плов зі свинини в каструлі на плиті? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Для плову зазвичай використовують свинячу м'якоть без кісток. Це може бути окіст, шия, лопатка. У мене окіст.

: Свинину промийте, обсушіть та наріжте середніми шматочками.

: Рис ретельно промийте до чистої прозорої води. Найкраще використовувати спеціальний пропарений шліфований рис для плову. Він не розварюється та непогано зберігає форму.

: Моркву очистіть та наріжте дрібною соломкою.

: Цибулю очистіть. Зазвичай цибулину додають плов в нарізаному дрібними кубиками вигляді. Я ж зазвичай додаю цибулину повністю, а наприкінці викидаю.

: У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть свинину та обсмажте на сильному вогні до рум'яної золотистої скоринки. Якщо у вас каструля невелика, то краще обсмажуйте свинину в кілька заходів, щоб з неї виділялося менше вологи. Обсмаження на сильному вогні допоможе запечатати всі м'ясні соки всередині шматочків і свинина збереже соковитість.

: Всипте в м'ясо спеції та сіль і швидко перемішайте. Для плову бажано не використовувати емальований посуд - в ньому м'ясо та спеції можуть пригоріти та прикипіти на дно. І при спробі відчистити дно можна пошкодити емаль. Краще беріть каструлі з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

: Викладіть до м'яса моркву та обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Якщо хочете додати цибулину у нарізаному вигляді, її потрібно додавати на цьому етапі разом із морквою.

: Влийте в м'ясо склянку окропу, додайте цілу цибулину, якщо до цього не додавали в подрібненому вигляді, і лавровий лист.

: Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин до м'якості м'яса та випарювання більшої частини рідини.

: Зверху на м'ясо висипте промитий рис і розрівняйте. При цьому рис повинен залишатись зверху. Перемішувати з м'ясом не потрібно.

: Залийте м'ясо та рис гарячою водою, щоб рис був повністю покритий рідиною на 1 см. У мене води пішло приблизно півтори склянки. Важливо, щоб води було не надто багато, адже в такому разі їй доведеться довше випаровуватись, і рис може розваритися та втратити форму.

: Знову накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на повільному вогні до випаровування рідини приблизно 25-30 хвилин. У цей час рис не перемішуйте.

: Готовий рис перемішайте з м'ясом Викладіть зверху зубчики часнику.

: Знову накрийте кришкою каструлю і дайте плову настоятися ще 15 хвилин. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування