Плов із качки в казані на плиті

: Як приготувати плов з качки у казані на плиті? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування плову з качки. Тушку качки сполосніть і обсушіть паперовим рушником, при необхідності обпаліть, якщо волоски залишилися. Моркву та цибулю почистіть і сполосніть. У часнику відріжте коріння і добре вимийте.

: Відріжте частину тушки для приготування плову, підійде будь-яка частина, але найкраще грудка. Відріжте сальні залози, нутряний жир, я видалила ще й шкіру. Поріжте качку середніми шматочками. У казан налийте олію і розігрійте на сильному вогні. Покладіть підготовлену качку і обсмажте до рум'яної скоринки, покладіть у тарілку і покрийте. З вибором олії для смаження допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, моркву наріжте середньою або великою соломкою і покладіть у казан після обсмажування птиці. Обсмажуйте овочі на сильному вогні протягом 3-4 хвилин|мінути|, перемішуючи. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.

: Поверніть у казан з овочами обсмажену качку та готуйте ще 4-5 хвилин, перемішуючи.

: Підготуйте всі спеції, додайте чорний мелений перець, змішайте у мисці. За бажання можна додати солодку паприку, білий або зелений перець, лавровий лист. Про те, які спеції підійдуть для плову з качки, читайте в кінці рецепта.

: Влийте в казан 200 мілілітрів гарячої води, додайте спеції, посоліть. Закрийте кришкою казан, зменшіть вогонь і тушкуйте зирвак з качкою протягом 40-60 хвилин. Качка має приготуватися і стати м'якою. Якщо під час приготування кісточки відокремилися, видаліть.

: Промийте рис у теплій воді, розтираючи між долонями, поки він не стане чистим. Це прибере зайвий крохмаль, і плов вийде розсипчастим. Що потрібно зробити, щоб рис в плові був розсипчастим? Перш за все, потрібно вибрати рис, який підходить для плову. Для плову я взяла червоний самаркандський рис, але підійдуть і інші види, крім короткозернистого, який використовується для приготування липких каш. Про різні сорти рису читайте в кінці рецепта.

: Цілу головку часнику вставте в середину рису Залийте все окропом, що залишився, він повинен бути вище рису на 2-3 сантиметри.

: Закрийте кришкою казан, зробіть повільний вогонь і готуйте приблизно 20 хвилин. Після цього зробіть у рисі кілька отворів до дна за допомогою ложки. У них буде видно, як кипить рідина. Закрийте казан і готуйте ще 15-20 хвилин, вода повинна повністю вбратися в рис, а сам приготуватися. Готовий плов зніміть із вогню, покрийте товстим рушником, дайте постояти 10-15 хвилин. Перекладіть плов на велику тарілку або порційно та подавайте на стіл.

: Приємного апетиту!