Підлива без м'яса до гречки та рису

: Як зробити підливу без м'яса? Підготуйте продукти. Сметану беріть будь-якої жирності, але не забувайте, що від жирності продуктів, що використовуються вами, залежатиме калорійність страви. Сметану чудово може замінити натуральний густий йогурт без добавок чи вершки жирністю 20%. Для приготування пісного варіанта молочних продуктів не додавайте. Кількість муки регулюйте в залежності від того, наскільки густу підливу ви хочете отримати.

: У сотейник викладете масло|мастило| і розтопіть його на невеликому вогні Якщо замість вершкового масла використовувати рафіновану олію, вийде пісний варіант підливи.

: Цибулю очистіть від лушпиння. Промийте його, а також ніж холодною водою, щоб при нарізанні цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей. Дрібно наріжте цибулину. Додайте в сотейник і потім на маслі до прозорості. Замість цибулі можна взяти білу частину цибулі-порею або цибулю шалот.

: Щоб підлива вийшла густою, всипте борошно пшеничне вищої якості і добре перемішайте. Злегка підсмажте її до золотистості. Вогонь зробіть найменший і постійно перемішуйте борошно, щоб воно не підгоріло.

: Приберіть сотейник з плити Дайте вмісту трохи охолонути. Влийте теплу воду. Щоб уникнути утворення грудочок, вода та борошняна суміш повинні бути теплими та приблизно однаковою температури. Добре все перемішайте. Якщо появи грудок все-таки уникнути не вдалося, протріть суміш через сито.

: Поверніть сотейник із соусом на плиту і доведіть його до кипіння Коли підлива закипить, додайте томатну пасту. Знову перемішайте і доведіть все до кипіння.

: Заправте соус, що вийшов сметаною. Спробуйте соус на смак і за потреби і за бажанням додайте спеції (сіль, перець) або будь-які прянощі за смаком. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Якщо соус вийшов занадто рідким, проваріть його протягом декількох хвилин, помішуючи, до загусання.

: Відмінна підлива, яка підходить практично до всіх основних других страв і гарнірів: котлет і тефтелей, відвареного і смаженого м'яса, дичини і риби. Подаючи підливу до гарнірів, полийте їх зверху. Особливо смачними будуть відварені макарони, гречка, картопляне пюре, тушкований розсипчастий рис, пшенична каша.

Дивитись відео приготування