Помазка на паски з білків

: Як зробити помазку на паски з білків? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Цукрову пудру краще виготовити самому, перемоливши цукровий пісок у кавомолці. Готову використовувати не варто, тому що в ній можуть бути домішки, які завадять збиванню білків. Яйце у ​​мене С0, бажано брати посвіжіше. Лимонний сік зробіть самі, видавивши лимона. Усі тонкощі збивання курячих білків ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці рецепту.

: Візьміть глибоку миску із закругленим дном, в якій буде зручно ходити віночок. Посуд для збивання і те, чим ви збиватимете помазку, обов'язково повинні бути чистими і сухими. Інакше білки можуть не збитися у густу піну. Просійте цукрову пудру через сито. Так ви виключите неперемелені частинки цукру, які можуть не розчинитися в процесі збивання. Додайте щіпку солі. Додавання солі збільшує обсяг білка, що збивається.

: Яйце промийте з милом і просушіть Відокремте білок від жовтка Над тарілкою ножем підбийте шкаралупу по центру яйця і розколіть на 2 половинки. Переливайте з однієї половинки шкаралупи до іншої, поки весь білок з неї не перетіче. Жовток залишиться у шкаралупі. Заберіть його, він вам не знадобиться. Його можна використати в інших стравах. Відокремлювати білок від жовтка потрібно дуже акуратно. Якщо хоч маленька частка жовтка потрапить у білок, помазка не вийде.

: Додати лимонний сік. Перемішайте до однорідної маси.

: Для збивання використовуйте віночок блендера або міксер. Зануріть насадки в масу, щоб при включенні вона не розбризкувалася на всі боки. Збивайте помазку на низьких обертах, доки з'явиться біла піна. Час збивання залежить від можливостей техніки, яку ви використовуєте. У мене пішло 2 хвилини на блендері потужністю 1500 Вт.

: Увімкніть високі обороти і збивайте, поки маса не стане білою і глянсовою. Якщо ви використовуєте ручний міксер або блендер, під час збивання переміщуйте насадки по всьому об'єму миски, щоб маса збивалася рівномірно. Вона стане густіша і як би збільшиться в обсязі. При підйомі віночка помазка має повільно стікати, утворюючи гострий клин. Я витратила на це десять хвилин.