Помідори солоні

Як приготувати солоні помідори в каструлі: На велику 20-літрову каструлю мені треба 12-13кг помідор. Краще солити круглі помідори. Бурі, зелені чи червоні – залежить від вашого смаку. У помідорів відриваємо плодоніжки, добре їх миємо і вибраковуємо м'яті та пошкоджені плоди. Я перекладатиму помідори трьома шарами зелені: зверху, знизу і посередині. Зелень добре миємо, часник чистимо, перець ріжемо великими шматками разом з насінням, цибулю ріжемо кільцями.

На дно каструлі викладаємо 1/3 частину зелені та овочів. Зверху висипаємо половину помідорів.

Ще шар зелені та овочів та інші помідори.

На помідори викладаємо прянощі, що залишилися. Готуємо заливку з розрахунку - в 3л води розчиняємо 100-120г (4 ст. ложки без верху) солі та 1 ст. ложку (без верху) цукру. Сіль буває різною, тому пробуйте маринад на смак. Він має бути досить солоним, але це не має бути ропа. Розсіл бажано процідити, тому сіль у нас буває не дуже чиста. Заливаємо помідори заливкою, щоби вона покрила помідори.

Підбираємо відповідну діаметром тарілку або дерев'яний гурток. Помідори накриваємо чистим полотном, зверху кладемо тарілку, але в неї, як вантаж – банку з водою. На початку ставимо банку з водою більше, але потім міняємо її на меншу, щоб не давила помідори. Через тиждень наші томати будуть малосольними, а за 2-3 тижні вони будуть дуже смачними солоними. Цвіль, що може з'явитися зверху, щоб уникнути псування смаку томатів, треба змивати. Тобто обережно зняли ганчірочку та промили її у проточній воді. Смачного!