Помідори, запечені у вершках під сирною скоринкою

Як приготувати запечені помідори з сиром та вершками: 1. Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів. У великій каструлі довести до кипіння приблизно 2 літри води і підготувати велику миску з крижаною водою. На кожному помідорі зробити неглибокий хрестоподібний надріз і завантажити помідори в каструлю з окропом на 10 секунд, а потім дістати з окропу і відразу ж занурити в миску з крижаною водою, залишити в ній до охолодження, приблизно на 1 хвилину. 2. У невелику каструлю скласти гілочки м'яти, залити вершками та на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і уварювати вершки до зменшення обсягом приблизно вдвічі. 3. Помідори осушити, зняти шкірку і порізати кружальцями. Викласти кружечки на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.

4. Невелику жароміцну форму злегка змастити оливковою олією і викласти в неї кружечки помідорів, злегка внахлест, посипати сіллю, перцем і невеликою кількістю цукру.

5. Вершки процідити через сито прямо на помідори, зверху посипати сиром і поставити форму в розігріту духовку, запікати помідори приблизно 15 хвилин до золотаво-коричневого кольору верху. Подавати запечені помідори з сиром та вершками відразу ж прямо у формі.