Пончики Берлінери

: Як роблять пончики берлінери? Підготуйте потрібні продукти. Молоко заздалегідь підігрійте до теплого стану. Інші продукти повинні бути кімнатної температури.

: Перелийте тепле молоко в миску, додайте до нього дріжджі та дві ложки цукру. Підсипте трохи борошна, приблизно 1-2 столові ложки. Це у нас опара. Через час вона має піднятися шапочкою. Це означає, що дріжджі у нас робітники і вони активувалися.

: Ось так опара у мене піднялася Тепер додайте до неї розтоплене масло, цукор, яйце, сіль і борошно, що залишився, частинами. Зверніть увагу, що борошна у вас може піти більше чи менше. Тому орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Воно має вийти в міру крутим, але не надто еластичним і не липучим.

: Замісити тісто Накрийте його рушником та поставте в тепле місце на 1,5 години або більше. Треба щоб тісто піднялося.

: Ось так воно піднялося у мене Вимісити тісто руками ще раз.

: Присипте робочу поверхню столу борошном. Викладіть тісто на стіл. Розкотіть його завтовшки півтора див. Видавіть кромкою склянки ось такі кружки. Накрийте їх рушником та залиште підходити на годину.

: Розігрійте на плиті сковороду Додайте в неї рослинне масло, дочекайтеся, коли воно стане гарячим. Щоб дізнатися, чи достатньо гаряче масло, опустіть у нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо лопатки йдуть бульбашки, олія готова до роботи.

: Смажте пончики Берлінери з двох сторін до рум'яного стану. Вогонь злегка зменште. Якщо пончики смажитимуться в сильно розпеченій олії, то всередині вони залишаться сирими. Тому намагайтеся олію не сильно розжарити. Якщо у вас градусник, нам потрібно 170-180 градусів.

: Викладіть готові пончики на паперову серветку, щоб пішло зайве масло. Візьміть кулінарний шприц. Наповніть його джемом (у мене малиновий). Зробіть збоку пончика прокол шприцом та наповніть пончик начинкою. Робіть це обережно. Замість джему можете використовувати будь-який солодкий крем, варене згущене молоко, шоколадну пасту. Пончики в процесі заповнення не повинні бути дуже гарячими - тільки теплими.

: Посипте пончики з|із| начинкою всередині цукровою пудрою. Усі, берлінери готові. Частуйтесь!

: Ось так пончики виглядають у розломі Вони пишні та м'які.

Дивитись відео приготування