Пончики дріжджові

: Як зробити дріжджові пончики? Підготуйте продукти. Замість молока можете взяти воду, тоді вийде пісний варіант. Або Використовувати суміш води та молока в рівних обсягах. Дріжджі в цьому рецепті використовуються швидкодіючі, зверніть увагу. Їх додають безпосередньо в муку, без попередньої активації в теплій рідині. Обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці дріжджів!

: Візьміть велику миску і просійте в неї борошно Важливо це зробити, щоб наситити борошно киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

: Висипте на борошно цукор, дріжджі, сіль та ванілін. Якщо ви використовуєте дріжджі нешвидкі, то не додавайте їх зараз, зробите це на наступному кроці. Змішайте сухі інгредієнти.

: Молоко (або воду, або суміш води та молока) підігрійте до теплого, але не гарячого стану. Воно має стати приємно теплим на дотик. Влийте молоко у борошно. Потім влийте олію. Якщо у вас нешвидкі діючі дріжджі, то покладіть їх у тепле молоко і трохи зачекайте, до утворення пінної "шапочки" на поверхні. І лише тоді вливайте молоко з дріжджами в муку.

: Замісіть тісто, спочатку ложкою, потім руками Якщо тісто буде надто крутим, то додайте ще трохи теплого молока, якщо рідким – борошна. Тісто має стати м'яким, гладким і зовсім не липким. Борошна та рідини у вас може піти більше або менше, ніж у складі.

: Зберіть тісто у кулю. Накрийте миску кришкою, рушником або плівкою. Заберіть у тепле місце для підйому на півтори години. Я ставлю в холодну духовку, там немає протягів.

: Тісто за цей час зросте вдвічі

: Обомніть його - пам'ятайте пальцями, виганяючи зайве повітря І знову відправте підніматися, але вже на півгодини.

: Готове тісто викладіть на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте в пласт завтовшки близько 1,5 см. Не робіть його тонким, пончики вийдуть "худенькими". Я трохи помилилася, перша партія у мене вийшла такою. На смак це не вплинуло, але товсті пончики гарніші.

: Круглою виїмкою або склянкою наріжте тісто на кружечки. У середині виріжте маленький кружок. Я використовувала насадку для мішка кондитерського, можна взяти кришку від пластикової пляшки. Обрізки не викидайте - зліпіть їх і знову розкотіть. Кружочки із середини я посмажила окремо.

: Візьміть відповідний для фритюру посуд. Я використовую казан, він не дуже гарний, проте надійний — добре тримає тепло. Налийте в нього олію. Олії має бути багато, щоб пончики смажилися, не торкаючись дна. Розігрійте олію на сильному вогні. Готовність фритюру визначте дерев'яною паличкою - якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна приступати до процесу смаження.

: Опускайте пончики партіями по кілька штук Врахуйте, що вони роздмухуються при випіканні - не кидайте занадто багато. Смажте їх на невеликому вогні до золотистого кольору з кожного боку. Перевертати пончики зручно двома вилками. Не робіть надто сильним вогонь – пончики не встигнуть проготуватися усередині.

: Готові пончики викладайте на тарілку з паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир. При подачі посипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування