Пончики на молоці без дріжджів на сковороді

: Як зробити пончики на молоці без дріжджів на сковороді? Підготуйте продукти. Борошна може піти як більше, так і менше вказаної кількості, дивитись по тесту. Яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно зігрілося. Вершкове масло|мастило| розтопіть зручним способом і остудіть до кімнатної температури. Олію для фритюру візьміть рафіновану, для смаження. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Візьміть миску і просійте в неї борошно Цим ви не тільки позбавите її від можливого сміття, але й наситите киснем, що зробить пончики повітрянішими. Візьміть для початку не все борошно, а приблизно 2/3 від загального обсягу, в процесі додаватимете по необхідності. Всипте в борошно соду та сіль (для балансу смаку), перемішайте. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: У невелику миску вбийте яйце, всипте до нього цукор, перемішайте.

: Вилийте яйце з цукром у борошно, туди ж влийте розтоплене вершкове масло та тепле молоко.

: Почніть замішувати тісто. Якщо воно у вас буде занадто рідким, то додайте ще муки, підсипаючи її порціями. Головне не переборщити з мукою, щоб тісто не стало надто крутим. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Коли тісто збереться в грудку, стане однорідним, але залишиться при цьому м'яким, заміс припиніть. Залишіть тісто полежати під рушником 10 хвилин|мінути|.

: Стіл припиліть борошном, викладете на нього тісто Скалкою розкотіть його в пласт завтовшки близько 1,5 см. Виріжте з тіста кружечки склянкою. Дрібнішою вирубкою виріжте серединку кружечків, формуючи пончик (я використовую для цього кондитерську насадку). Обрізання тесту знову зберіть у кулю, з них зробіть пончики аналогічно першій партії.

: Розігрійте в сковороді олію для фритюру. Сковороду візьміть із товстим дном та високими бортиками. Олії в ній має бути приблизно до середини. Перевірити, чи добре масло розігрілося, можна простим способом. Опустіть дерев'яну паличку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна приступати до процесу смаження. Опустіть в олію заготівлі пончиків.

: Смажте їх на середньому вогні до золотистого кольору, потім переверніть на іншу.

: Дістаньте пончики на тарілку, застелену паперовим рушником - воно вбере зайвий жир. А у сковороду опустіть наступну партію. Смажте таким чином усі пончики.

: Перед подачею посипте пончики цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування