Пончики на сковороді на дріжджах домашні

Як приготувати пончики на сковороді в домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Для початку зробіть опару. Для цього підігрійте у сотейнику половину води до температури 38-40 градусів. Вона має бути теплою, але не обпалюючою. Перелийте воду в миску, в якій замішуватимемо тісто, всипте дріжджі, трохи цукру і третину борошна, що просіює. Все перемішайте та залиште опару в теплому місці приблизно на 10-15 хвилин. За цей час має утворитися пінна "шапочка".

Як поєднати інгредієнти для тесту? Підігрійте другу половину води, всипте в неї сіль і цукор, що залишився. Перемішайте все до розчинення кристалів солі та цукру. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У опару, що підійшла, влийте воду з сіллю і цукром і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішайте.

Як правильно ввести борошно в тісто? Всипте половину борошна, що залишилося, попередньо просіяну. Завдяки цьому борошно насититься киснем і готові пончики будуть ніжнішими та пишнішими. Почніть замішувати тісто.

Як зробити тісто потрібної консистенції та замісити його? Всипте частинами борошно, що залишилося (також просіяне) в два-три прийоми, після кожної порції ретельно перемішуючи. Тісто вважається готовим, коли воно перестане бути липким і почне добре відставати від стінок миски. Борошна може піти більше або менше, все залежить від її сорту та якості. Докладніше про її властивості читайте за посиланням під кроками. Викладіть тісто на робочу поверхню та добре вимісіть його. Я вимішувала 5 хвилин.

Як підготувати тісто на дріжджах до вистоювання? Сформуйте з тіста кулю, перекладіть її в суху миску, накрийте плівкою харчової і поставте в тепле місце для підйому. У мене на це пішло 1,5 години. Тісто має збільшитися обсягом вдвічі.

Як зробити заготовки пончиків? Розділіть тісто на шматочки, від розміру яких залежатиме розмір пончиків. У мене вийшло 7 середніх шматочків. Скачайте зі шматочків рівні кульки. Зробіть у центрі кожної кульки пальцями отвір, формуючи пончики. Я виклала заготовки на шматочки пергаменту, змащені олією, щоб при зануренні у фритюр пончики не пом'ялися. Дайте заготовкам підійти. У мене на це пішло 15 хвилин.

Як приготувати класичні пончики в олії в домашніх умовах? Розігрійте олію у сковороді з високими бортиками. Кількість олії вказано приблизно, вона повинна покривати пончики хоча б половину. Викладіть заготовки і смажте до рум'яності близько 7 хвилин на помірному вогні. Сильний вогонь робити не рекомендую, інакше пончики швидко засмажать зовні і залишаться сирими всередині. А якщо вогонь буде надто маленьким, то вони промасляться. Тому раджу зробити помірний вогонь та смажити пончики при слабкому кипінні.

Як довести пончики до готовності та підготувати до подачі? Переверніть пончики на інший бік і смажте до готовності. Я смажила близько 5 хвилин. Так посмажте всі заготовки. Готові смажені пончики викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. За бажанням посипте домашні пончики цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування