Пончики з американською начинкою

: Нагріваємо воду до 40 градусів, вона повинна бути трохи теплою Вливаємо її в ємність, потім у ємність всипаємо сухі дріжджі. Акуратно перемішуємо вміст ємності та залишаємо у спокої на 7 хвилин. У ковшок наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь, нагріваючи молоко до 45 градусів.

: Тепер беремо глибоку ємність, в яку всипаємо цукровий пісок, вбиваємо яйце, кладемо шматочок вершкового масла кімнатної температури. Потім вливаємо дріжджову суміш, після чого додаємо просіяне через сито борошно (170 гр.). Вливаємо тепле молоко і змішуємо всі інгредієнти протягом декількох хвилин за допомогою міксера, використовуючи насадку «гак».

: Потім просіюємо другу половину борошна в тісто і знову вмикаємо міксер. Тісто вимішуємо до однорідного стану протягом 7 хвилин. Тісто має вийти липкуватим.

: Підготуємо робочу поверхню для подальшої роботи з тістом, присипавши її поверхню невеликою кількістю борошна, на яку викладаємо тісто. Зверху тісто також присипаємо мукою|борошном|, потім формуємо з|із| тесту кулю. Тепер беремо ємність, яку змащуємо олією. У неї викладаємо тісто та накриваємо харчовою плівкою. Місткість ставимо в тепле місце (наприклад, поруч із батареєю) на 1,5 години, щоб тісто для пончиків збільшилося вдвічі.

: Після закінчення цього часу, робочу поверхню знову присипаємо борошном. Потім беремо шматочок тіста (не весь, так буде зручніше працювати). Розкочуємо його завтовшки від 1 до 1,5 см. Беремо спеціально призначений для вирізки пончиків інструмент і за його допомогою вирізаємо так звані «бубліки». Якщо такого інструменту немає, можна скористатися, наприклад склянкою, де його діаметр досить великий, і чаркою, з невеликим діаметром (для вирізки центру).

: У каструлю наливаємо олію і ставимо її на вогонь, добре розігріваємо (бажано, щоб температура 180 ° С). Перевіряємо масло, кинувши маленький шматочок тіста в масло, якщо воно почне пінитися, значить можна приступати до обсмажування пончиків.

: В олію акуратно викладаємо по одному пончику. За один раз викладаємо не більше 3 пончиків, обсмажуємо їх, перевертаючи під час смаження їх пару разів, після чого вже обсмажені донатси на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

: Тепер перейдемо до процесу начинення пончиків начинкою Для цього візьмемо кондитерський мішок з насадкою, у мішок викладемо варення і, зробивши кілька надрізів у пончиках з одного боку, начинимо їх начинкою.

: Тепер приготуємо глазур Для цього пудру просіюємо через сито в миску і вливаємо по одній ложці лимонного соку, ретельно перемішуючи інгредієнти, повинна вийти густа паста, яку наносимо на пончики. За бажання за допомогою барвників можна зробити кольорову глазур. Зверху пончики за бажанням можна посипати тертим шоколадом або кондитерською посипкою.

: Пончики подаємо до чорної кави або чаю