Пончики в духовці

: Як зробити пончики у духовці? Підготуйте продукти. Кількість борошна дана середня, може піти як більше, так і менше, дивитися по консистенції тесту. Олію та яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися.

: Насамперед активуйте дріжджі Для цього молоко підігрійте до температури 37-38 ° С, але не більше – воно має стати приємно теплим, не гарячим. Всипте в молоко цукор та дріжджі. Перемішайте та залиште постояти на 15 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися на поверхні пінною шапочкою — це означає, що вони активні та готові до роботи. Якщо цього не сталося, беріть інші. Я так перевіряю всі дріжджі, навіть ті, які поєднуються з борошном.

: Вбийте в молочно-дрожжеву масу яйце, всипте ванілін. Перемішайте.

: В окрему миску просійте борошно - цим ви не тільки позбавите її від можливого сміття, але й наситите киснем, що зробить випічку більш пишною Почніть з 350 грамів, інше додайте потім у тісто, по потребі. Всипте в борошно сіль|соль|, перемішайте.

: Вилийте в борошно молочну суміш із дріжджами і вмішайте її ложкою. Тісто поки здасться вам сухим, так і має бути, олія все виправить. Почніть місити тісто руками, по шматочках додаючи до нього м'яке вершкове масло. Поступово тісто почне ставати м'якшим, одноріднішим і еластичнішим.

: Коли все масло буде додано стане зрозуміло, чи потрібне ще борошно Я всипала пару столових ложок, тому що тісто видалося надто м'яким. Вимісіть його до однорідності. Воно має перестати липнути до рук. Зберіть тісто в кулю, змастіть миску краплею олії, поверніть у неї грудку тіста. Накрийте миску плівкою, рушником або кришкою та приберіть у тепле місце на 1 годину для підйому. Я завжди ставлю в духовку, що не працює.

: За цей час тісто сильно виросте в об'ємі та забухає. Обомніть його та викладіть на робочу поверхню.

: Руками розімніть тісто в пласт і складіть конвертом Накрийте серветкою та залиште на 15 хвилин.

: Потім присипте стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто в пласт. Автор радив зробити його товщиною 0,5см, я пропоную розкочувати товстіший - пончики вийдуть пишніше.

: Виріжте з тіста кружечки відповідною формою (у мене кришка діаметром 8см). У центрі виріжте отвір меншого розміру (можна взяти пробку від пляшки, я вирізала насадкою). Залишки тесту не викидайте, з них вийде друга порція.

: Деко застеліть пергаментом для випікання. Перекладіть на неї заготовки пончиків, накрийте серветкою та залиште на 30 хвилин.

: Потім змастіть верх пончиків молоком - тоді вони зарум'яняться при випіканні Можна також змащувати яйцем, сумішшю яйця та молока або взагалі не змащувати.

: Випікайте пончики в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° С, близько 15 хвилин - вони повинні позолотитися. Готові пончики вийміть із духовки та остудіть на решітці.

: Перед подачею ви можете посипати пончики пудрою або покрити глазур'ю. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування