Пончики смажені в солодкій олії

: Як посмажити солодкі пончики в олії? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Яйце розділіть на жовток та білок. Білок можна прибрати у холодильник, він не знадобиться. У глибоку миску просійте борошно, всипте дріжджі швидкодіючі і перемішайте. Все про дріжджів читайте у статті, наприкінці рецепту. Борошно обов'язково просійте. Це наситить її киснем, і готові пончики вийдуть ніжнішими і пишнішими.

: У сотейнику підігрійте молоко до теплого стану, змішане із сіллю та цукром. Молоко має бути теплим, але не обпалюючим. Влийте тепле молоко в борошно, додайте розтоплене вершкове масло і яєчний жовток. Можна додати і ціле яйце, але з одним жовтком (без білка) тісто вийде ніжніше. Борошно може знадобитися менше або більше, залежно від його властивостей. Докладніше читайте у статті під кроками.

: Замісити тісто Я для цього використовувала міксер із насадками у вигляді спіралей, вимішуючи тісто на першій швидкості до того моменту, поки воно не зібралося в одну грудку.

: Перекладіть тісто на робочу поверхню, яку за потреби можна злегка присипати борошном, і місіть руками близько 7 хвилин. Тісто виходить м'яким, податливим і не липне до рук. За необхідності можна додати муки.

: Сформуйте з тіста кулю, перекладіть її в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину. Тісто має піднятися.

: Тісто, що підійшло, обомніть і перекладіть на стіл.

: Розділіть тісто на 8 рівних шматочків, сформуйте з них кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште для вистоювання приблизно на 10 хвилин.

: Далі виріжте з пергаменту 8 квадратиків Кожен змастіть олією. У кожній кульці руками проробіть отвір у самому центрі. Покладіть заготовки на пергамент та залиште ще на 20 хвилин. Їх також потрібно накрити харчовою плівкою, щоб вони не завітрювалися. Такий спосіб допомагає зберегти форму пончикам і не дає їм деформуватися при поміщенні в олію.

: Можна приступати до обсмажування пончиків Для цього в сковороду з високими бортами (або інший відповідний посуд) налийте рослинну рафіновану олію і сильно нагрійте її на середньому вогні, але не до кипіння. Візьміть пончик разом із пергаментом, донесіть до самого бортика сковороди, акуратно зніміть його і покладіть у олію. Вогонь зробіть помірний. Смажте пончики з одного боку до отримання коричневого кольору протягом 1 хв.

: Переверніть пончики на інший бік і смажте приблизно стільки ж часу. Готові пончики на дріжджах, смажені на сковороді, перекладіть на серветку, щоб у неї всоталося зайве масло. Ще гарячими їх можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування