Пісна шарлотка з яблуками в духовці

: Як зробити пісну шарлотку без яєць та молока з яблуками в духовці? Дуже просто та швидко! Підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку з високим відсотком клейковини (сильне) або навіть 1 ґатунку. Тісто без яєць зі слабкої муки з низьким вмістом клейковини ризикує залишитися сирим або погано пропікатися. Рослинна олія потрібна рафінована без запаху. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: У мисці з'єднайте апельсиновий сік, воду, цукор та сіль. Перемішайте все до розчинення цукру та солі. Щоб кристали швидше розчинити, можете додати теплу воду.

: Додайте олію та апельсинову цедру і знову перемішайте.

: Всипте борошно з розпушувачем і ретельно перемішайте. Тісто має вийти в'язке, але плинне. Залишіть тісто, щоб у борошні розвинулася клейковина. Зверніть увагу, що чим сильнішим у вас буде борошно (з великим вмістом білка), тим більше пористий пиріг у вас вийде. Додаткові відомості про розпушувач та борошно читайте у статті під кроками.

: Яблука вимийте і видаліть серцевину Шкірку можете зрізати чи залишити, як вам більше подобається. М'якуш наріжте середніми кубиками. Щоб яблука не потемніли я в міру нарізування одразу перекладаю їх у миску з холодною водою, підкисленою 2 ст. л. лимонного соку. Так навіть найсолодші сорти не темніють. Яблука можна брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні та соковиті.

: Викладіть яблука в тісто і перемішайте.

: Форму для випікання (Ø 20 см) застеліть пергаментом. Бортики змастіть олією і присипте борошном. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно. Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Вибрати пергамент допоможе окрема стаття, посилання наприкінці рецепту. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці близько 40 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна з окремої статті, посилання наприкінці рецепту

: Шарлотка у гарячому вигляді дуже ніжна, тому остудіть її перед тим, як виймати з форми. Посипте шарлотку цукровою пудрою та подавайте до столу. Зверніть увагу, що пісна випічка без яєць відрізняється структурою від звичайної. Пиріг виходить не такий пишний і пористий, як, наприклад, бісквіт, але дуже м'який і ніжний. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування