Постная солянка с грибами

: Как сварить вкусную постную солянку с грибами? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Я брала ассорти из сушеных лесных грибов, но можете заменить его на свежие грибы. Или даже обычные шампиньоны, только в этом случае вкус супа будет не такой насыщенный.

: Сухие грибы промойте, залейте 500 мл кипятка. Накройте миску тарелкой и оставьте грибы на 1 час набухать. Свежие грибы отварите в течение 5-10 минут.

: Грибы переложите на тарелку и при необходимости нарежьте на более мелкие части. Настой сохраните.

: Выложите грибы в кастрюлю, влейте воду, грибной настой, добавьте немного соли. Варите на среднем огне до мягкости грибов. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.

: Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

: Соленые огурцы нарежьте соломкой. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

: Морковь очистите и натрите на крупной терке.

: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

: Добавьте в кастрюлю к грибам картофель и лавровый лист и варите все вместе около 15 минут.

: В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

: Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.

: Затем добавьте соленые огурцы, влейте 100 мл воды и тушите все вместе около 10 минут. Добавьте томатную пасту, кориандр, сахар, соль и перец. Тушите, помешивая, еще 2-3 минуты.

: Переложите зажарку в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и варите при слабом кипении еще около 10 минут.

: Выключите огонь и дайте солянке настояться под крышкой около 10 минут.

: Постную солянку с грибами разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и подайте к столу. Сметану не добавляем, так как блюдо постное. Но если пост не соблюдаете или делаете вне поста, можно заправить сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления