Пісна солянка з грибами

: Як зварити смачну пісну солянку з грибами? Потрібно просто слідувати рецепту. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я брала асорті із сушених лісових грибів, але можете замінити його на свіжі гриби. Або навіть звичайні печериці, тільки в цьому випадку смак супу буде не такий насичений.

: Сухі гриби промийте, залийте 500 мл окропу. Накрийте миску тарілкою і залиште гриби на 1:00 набухати. Свіжі гриби відваріть протягом 5-10 хвилин.

: Гриби перекладіть на тарілку і при необхідності наріжте на дрібніші частини. Настій збережіть.

: Викладіть гриби в каструлю, влийте воду, грибний настій, додайте трохи солі. Варіть на середньому вогні до м'якості грибів. Для приготування краще використовувати нейтральну до смаку фільтровану або бутильовану воду. Як правильно розрахувати кількість води для супу, а також підібрати каструлю для супу читайте в кінці рецепту під кроками.

: Картоплю очистіть та наріжте середніми кубиками.

: Солоні огірки наріжте соломкою Солоні огірки можна замінити на мариновані.

: Моркву очистіть і натріть на тертці.

: Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

: Додайте в каструлю до грибів картопля і лавровий лист і варіть разом близько 15 хвилин.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте цибулю до м'якості. Про те, як підібрати ідеальну сковороду та олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Додайте моркву та обсмажте до м'якості.

: Потім додайте солоні огірки, влийте 100 мл води і тушкуйте разом близько 10 хвилин. Додайте томатну пасту, коріандр, цукор, сіль та перець. Гасіть, помішуючи, ще 2-3 хвилини.

: Перекладіть засмажку в каструлю із супом Доведіть до кипіння та варіть при слабкому кипінні ще близько 10 хвилин.

: Вимкніть вогонь і дайте настоятися солянці під кришкою близько 10 хвилин.

: Пісну солянку з грибами розлийте по тарілках, додайте в кожну скибочку лимона і подайте до столу. Сметану не додаємо, оскільки страва пісна. Але якщо посту не дотримуєтеся або робите поза постом, можна заправити сметаною або майонезом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування