Пісна солянка із сушеними грибами

Підготуйте потрібні продукти.

Сушені гриби замочіть у чистій воді на 10-15 хвилин. Потім воду злийте, гриби промийте і залийте 400 мл води та залиште на 2-3 години за кімнатної температури.

Потім гриби перекладіть у каструлю, а грибний настій процідіть через кілька шарів марлі. Залийте гриби настоєм, доведіть до кипіння та варіть 30-40 хвилин.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть та наріжте тонкою короткою соломкою.

У сковороді розігрійте олію і викладіть нарізані цибулю та моркву. Обсмажуйте овочі, помішуючи, 2-3 хвилини на середньому вогні, до м'якості та напівпрозорого стану.

Солоні огірки наріжте соломкою і додайте до обсмажених овочів у сковороду.

Влийте в сковороду 150 мл води та тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Потім додайте томатну пасту, всипте цукор, чорний мелений перець та мелений коріандр. Перемішайте та тушкуйте ще 5-6 хвилин.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть картоплю в каструлю і залийте водою.

Додайте в каструлю до картоплі відварені гриби разом із грибним відваром та лавровий лист. Доведіть вміст каструлі до кипіння, видаліть піну, що утворилася, і варіть на невеликому вогні 20 хвилин, до повної готовності картоплі.

Додайте в каструлю томатну засмажку і всипте сіль. Доведіть солянку із грибами до кипіння, варіть на маленькому вогні 10-15 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися страві ще близько 10 хвилин.

Пісна грибна солянка готова. Під час подачі доповніть кожну порцію на свій смак подрібненими петрушкою/кропом і часточками лимона або оливками/маслинами. Смачного!