Пісні голубці з рисом та грибами

: Как приготовить постные голубцы с рисом и грибами? Подготовьте все ингредиенты для голубцов. Белокочанную капусту можно заменить на китайскую(пекинскую) капусту, шампиньоны на консервированные, или любой другой вид грибов. По вкусу можно дополнить любимой зеленью, в начинку добавить болгарский перец, кабачок или чеснок. Вместо томатной пасты подойдут протертые томаты, томатный сок или кетчуп.

: Начните с риса, чтобы он успел остыть. Промойте рис несколько раз, до чистой воды. В ковше соедините рис и воду в соотношении 1:1. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите до полуготовности в течении 5-6 минут. О том,

: Промойте рис холодной водой и откиньте на сито, либо промойте и переложите обратно в ковш.

: Поставьте кастрюлю с водой для капусты на огонь. Отделите капустные листы с помощью ножа. У основания подрежьте лист и отделите его от качана. Порванные листья тоже используйте, они пойдут на дно кастрюли при варке голубцов.

: Снимите необходимое количество листов. Я сняла 14 крупных листов. Также можно сварить кочан целиком и отделить готовые капустные листы.

: В кипящую подсоленную воду опустите капустные листы. Варите в течении 5-6 минут. Листьям молодой капусты достаточно будет 3-4 минуты. Целый кочан капусты варите от 20 минут. Зависит от сорта и размера вашей капусты.

: Листья должны стать мягкими и податливыми.

: Достаньте готовые листья из кипятка и оставьте в тарелке до остывания.

: По мере остывания срежьте твердую часть у основания каждого листа при помощи ножа.

: Сделайте зажарку для голубцов: помойте грибы, очистите морковь и лук.

: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте часть растительного масла. Лук нарежьте мелким кубиком и обжаривайте до легкого золотистого цвета примерно 3-4 минуты. О том,

: Натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку. Продолжайте жарить примерно 4-5 минут. За это время нарежьте грибы. Можете добавить еще растительного масла, чтобы овощи не пригорали, а начинка была сочнее.

: Грибы нарежьте в произвольной форме небольшими кусочками, так будет удобнее заворачивать начинку. Если используете замороженные или сушеные грибы, то прочитайте статью в конце рецепта об особенностях готовки.

: Жарьте грибы с морковью и луком примерно 6-7 минут. Грибы должны значительно уменьшится в размере и выделить влагу. Жарьте до выпаривания влаги.

: Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты. По желанию, к томатной пасте можно добавить чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту. В состав моей пасты уже идет сахар, поэтому я его не добавляю.

: Выключите огонь, добавьте соль, перец, специи по вкусу.

: К овощной зажарке добавьте рис и перемешайте.

: Начинка готова. Проведите пробу начинки, отрегулируйте соль и специи.

: Сформируйте голубцы. У основания листа положите 1-1,5 столовые ложки начинки (зависит от размера капустных листьев).

: Сложите боковые части листа друг на друга.

: От основания листа заверните рулетик.

: Повторите так с остальными листами капусты. Сформируйте необходимое количество голубцов, в зависимости от количества начинки. У меня вышло 14 голубцов из крупных листов капусты.

: По желанию, обжарьте сформированные голубцы на сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Этот шаг можно пропустить и сразу уложить голубцы в кастрюлю.

: Сделайте соус: соедините томатную пасту и бульон. Я использовала воду от капустных листьев.

: Также в качестве жидкости подойдет вода, любой овощной бульон, или томатный сок. Если используете сок, то томатная паста не нужна.

: На дно кастрюли уложите оставшиеся приготовленные капустные листья. Если у вас не осталось лишних капустных листьев, то сразу выкладывайте голубцы.

: Голубцы должны плотно прилегать друг к другу. На этот этапе, вместо кастрюли можно использовать казан, мультиварку, горшочки или форму для запекания.

: Залейте голубцы соусом. Соус должен покрывать голубцы полностью. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь на минимальный и закройте крышкой. Тушите на небольшом огне примерно 30-40 минут под закрытой крышкой.

: Подавать можно с любимой зеленью и овощами. Приятного аппетита!