Пісні пиріжки з капустою в духовці

: Як зробити пісні дріжджові пиріжки з капустою в духовці? Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Крім капусти, можете додати в начинку терту моркву і нарізану кубиками цибулю. Також можете зробити пиріжки з картоплею, рисом, грибами, яблуками, ягодами і т.д.

: З капусти зніміть пошкоджене листя. Капусту наріжте невеликими квадратиками, обминаючи жорсткі ділянки навколо качан.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть капусту та зачекайте, поки вона пустить сік. У міру випарювання з капусти зайвої вологи обсяг зменшуватиметься. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Додайте томатну пасту, цукор та сіль та перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на повільному вогні до випарювання зайвої вологи. За бажанням можете додати свої спеції до смаку. Перекладіть капусту в тарілку та охолодіть.

: Тепер підготуйте тісто Хоч воно і дріжджове, його не потрібно залишати для підйому. А значить робиться швидко. Борошно беріть найвищого гатунку. Є швидкодіючі дріжджі, які поєднуються з борошном відразу і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. У цьому рецепті знадобляться дріжджі, які розлучаються рідиною. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками.

: У 100 мл теплої води (37-40℃) розчиніть цукор, сіль та сухі дріжджі. Влийте олію і перемішайте.

: У велику миску просійте все борошно Влийте дріжджову суміш і перемішайте. Воду, що залишилася, доведіть до кипіння, влийте в тісто і швидко перемішайте лопаткою. Нехай такий спосіб замісу вас не лякає. Тісто виходить дуже м'яке та пористе. І при цьому слухняне та еластичне. Чи не рветься при формуванні пиріжків.

: Далі вимішуйте тісто руками до гладкості та однорідності, при необхідності підсипаючи потроху ще борошна. Я вимішувала близько 10 хвилин. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, значить додаткового борошна більше не потрібно. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Тісто розділіть на 8-10 рівних частин і скачайте з них кульки. Духовку увімкніть на 180 градусів.

: Кожну кульку розкотіть на присипаній борошном поверхні в круглий коржик діаметром 10-12 см. У центр викладіть по 1-2 ст. л. начинки. Защипайте краї, надаючи пиріжку овальної або трикутної форми. Заготовки викладіть на застелений пергаментом лист

: Чим можна змастити пісні пиріжки? Пиріжки збризкайте водою з розпилювача або змастіть солодкою водою або олією. Поставте лист в заздалегідь розігріту до 180℃ духовку приблизно на 25-30 хвилин. Орієнтуйтесь на особливості своєї духовки та ступінь готовності страви. Докладніше про духовки читайте у статті за посиланням нижче. Коли на пиріжках з'явиться рум'яна скоринка, збризкайте водою ще раз.

: Готові пиріжки вийміть із духовки, знову збризкайте водою, накрийте рушником і залиште остигати. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування