Пісний квасоляний суп зі щавлем

Квасоля краще попередньо замочити у холодній воді на 6-8 годин або на ніч.

Квасоля заливаємо приблизно 600-700 мл води, ставимо на максимальне нагрівання і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно 60 хвилин до м'якості.

За 20 хвилин до закінчення варіння квасолі очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими шматочками.

У каструлю наливаємо 1,6 л води, ставимо на середнє нагрівання і доводимо до кипіння. Відправляємо картоплю в каструлю, знову доводимо до кипіння і варимо приблизно 10-15 хвилин до м'якості.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву - тонкими півколами.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і помішуючи, обсмажуємо приблизно 3-5 хвилин до м'якості.

Потім додаємо моркву і помішуючи, обсмажуємо ще приблизно 4-5 хвилин, до м'якості та золотистого відтінку.

Всипаємо куркуму, паприку та суміш перців.

Помішуючи, обсмажуємо приблизно 1 хвилину. Потім вимикаємо вогонь.

З відвареної квасолі зливаємо воду.

У каструлю викладаємо обсмажену цибулю з морквою.

Додаємо квасолю.

Щавель промиваємо, струшуємо, шаткуємо, видаляючи грубі гілочки, і відправляємо в каструлю.

Додаємо лавровий лист та сіль. Перемішуємо.

Варимо квасоляний суп із щавлем приблизно 3-5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь.

Петрушка промиваємо, дрібно рубаємо ножем і відправляємо в каструлю.

Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо приблизно на 3-5 хвилин.

Пісний квасоляний суп із щавлем готовий. Розкладаємо його по тарілках та подаємо до столу. Приємного апетиту!