Пісний хліб у духовці

: Як спекти пісний хліб у духовці? Підготуйте потрібні інгредієнти. Перед тим як купувати дріжджі, потрібно почитати інструкцію. Так як є дріжджі, які відразу потрібно змішувати з борошном. Нам же потрібні дріжджі, щоб їх можна було розвести рідиною – водою чи молоком.

: Для початку підготуйте опару Борошно просійте. Так вона насититься киснем, і завдяки цьому готовий хліб буде ніжнішим і повітрянішим. У 60 мл теплої води (36-38 ° С) розчиніть цукор. Вода має бути теплою, але не обпалюючою. У надто гарячій воді дріжджі загинуть. Всипте дріжджі у воду і перемішайте.

: Всипте у воду 2-3 ст. л. муки|борошна| і перемішайте, щоб не було грудочок.

: Залишіть опару в теплі на 20-30 хвилин.

: Після закінчення цього часу опара повинна піднятися та покритися бульбашками. Якщо бульбашок і пінної шапочки не з'явилося, то дріжджі не робітники. На них тісто не підніметься, їх доведеться замінити. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті посилання наприкінці рецепту.

: В опару влийте теплу воду, що залишилася, всипте сіль за смаком і борошно частинами. Кількість солі можна змінити на свій смак. Замісіть еластичне пружне тісто. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше, орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Вимішуйте тісто руками або в комбайні, поки воно не перестане липнути до рук.

: Сформуйте з тіста кулю і покладіть її в глибоку миску.

: Накрийте миску з рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Після вистоювання тісто стане більш пишним і м'яким.

: Через годину тісто має збільшитись у об'ємі у 2-3-4 рази.

: Тісто обомніть, тим самим випустивши з нього зайве повітря, і сформуйте буханець Обмастіть буханець олією з усіх боків і викладіть на застелений пергаментом лист. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту. Увімкніть духовку на 220 градусів.

: Зробіть на хлібі надрізи і залиште підходити ще на 15 хвилин Випікайте хліб у розігрітій до 220 ° С духовці близько 35 хвилин. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. На поверхні має з'явитися золотиста скоринка.

: Готовий хліб вийміть із духовки та накрийте вологим рушником. Дайте хлібу постояти 15 хвилин. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування