Пісний розсольник з перловкою та солоними огірками

: Як зварити розсольник з перловкою та солоними огірками без м'яса? Підготуйте всі продукти. Огірочки можна за смаком використовувати мариновані. Я пісний суп варю зазвичай із солоними огірками. Зі зазначеної кількості компонентів у мене вийшов густий суп. Якщо ви любите більш рідкі супи, то зменшіть кількість перловки та картоплі або збільшіть кількість води.

: Ополосніть перлову крупу кілька разів до чистої води. Далі крупу можна замочити або відразу приступати до подальшого приготування (у цьому випадку відварювати крупу потрібно трохи довше, ніж зазначено в рецепті). Перловку залийте холодною водою і залиште таким чином на 30-40 хвилин.

: У цей час займіться іншими продуктами Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Промийте все разом з помідорами в холодній воді і обсушіть. З помідора можна зняти шкірку за бажанням, я цього зазвичай не роблю. Морквину наріжте маленькими кубиками або смужками, цибулю та часник нашаткуйте максимально дрібно. Помідор подрібніть будь-яким зручним для вас способом (частками, кубиками тощо).

: У сковороді з товстим дном розігрійте невелику кількість олії. Відправте цибулю та моркву обсмажуватись.

: Через 1-2 хвилини додайте в засмажку помідор та часник. Помішуючи, залиште у сковороді ще на 3-5 хвилин.

: Перловку відправте в каструлю, залийте невеликою кількістю води і відваріть до напівготовності. На це вам знадобиться 20-25 хвилин. Воду, що залишилася, злийте.

: Солоні огірки наріжте маленькими кубиками

: У каструлю відправте перловку та картопля, нарізану кубиками або брусочками.

: Налийте вказану кількість води та поставте на плиту. Після закипання полум'я зменште до помірного та варіть під кришкою 10 хвилин. Кришку злегка прочиніть, щоб виходила пара.

: Відправте в каструлю засмажку, лавровий лист та огірки. За бажанням влийте невелику кількість розсолу з огірків. Все перемішайте і варіть ще 10-20 хвилин (до м'якості огірків). Спробуйте суп на сіль, при необхідності досоліть та додайте щіпку улюблених спецій. Вимкніть плиту, каструлю накрийте кришкою і дайте настоятися деякий час.

: Розсольник готовий Запропонуйте кожному в тарілку свіжу зелень, дрібно нарізану і мелений чорний перець.