Пісний заливний пиріг

: Як зробити смачний пісний заливний пиріг на дріжджах у духовці? Підготуйте інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Перед тим, як купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які відразу поєднуються з борошном. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками. Начинку з капусти ви можете доповнити або замінити іншими інгредієнтами на ваш смак: рисом, грибами тощо. Можна зробити пиріг з солодкою начинкою.

: Для початку приготуйте тісто. У велику миску просійте борошно. Можна відкласти трохи муки в іншу ємність, щоб мати можливість відрегулювати консистенцію тесту надалі. Всипте у більшу частину борошна дріжджі (швидко діючі - інстантні!), Сіль і цукор до смаку і перемішайте. Усі секрети приготування заливного тіста ви знайдете у статті під рецептом.

: Влийте теплу воду, нагріту до температури 37-40℃, та олію та ретельно перемішайте тісто до однорідності. Додайте в 2-3 прийоми відкладену частину борошна. Тісто не повинно бути занадто рідким (приблизно як густа сметана). Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Залишіть тісто підходити в теплі на 30-40 хвилин. Воно має вийти напівгусте, в'язке і збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Увімкніть духовку для попереднього розігріву на 180 градусів.

: Поки підходить тісто, приготуйте начинку. У капусти зніміть верхнє пошкоджене листя. Капусту нашаткуйте, обминаючи щільне жорстке листя навколо качан. Свіжу капусту можна замінити на квашену. Також можна спекти заливний пиріг з картоплею, грибами, рисом, броколі, цвітною капустою, ягодами (вишнею, чорницею, смородиною, сливою, малиною), яблуками, мандаринами, персиками, апельсинами тощо

: Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

: У сковороді на невеликому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та капусту і загасіть, помішуючи, 10-15 хвилин до м'якості капусти. За потреби влийте трохи води. За бажанням можете додати трохи томатної пасти. В кінці капусту посоліть і посипте цукром. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Форму для випікання (Ø 18 см) змастіть олією та посипте манкою. Викладіть половину дріжджового заливного тіста та розрівняйте. Поверх тіста рівномірно розподіліть тушковану капусту. Зверху розподіліть тісто, що залишилося. Посипте пиріг кунжутом. Інформацію про форми випічки ви знайдете в кінці рецепта під кроками. Якщо ваша форма іншого діаметра або типу (наприклад, квадратна/прямокутна), то розрахувати кількість продуктів допоможе стаття під рецептом.

: Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці близько 30 хвилин або довше до золотистої скоринки. Точний час та температура приготування залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Докладніше про це читайте у статті після рецепту.

: Пісний пиріг з капустою перекладіть на блюдо і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування