Посикунчики

Як зробити пермські пиріжки посікунчики на воді та сметані з м'ясом у домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Цибулю і часник почистіть і промийте. Фарш можна використовувати як покупний, так і домашній. Як зробити правильно фарш можна прочитати у статті під кроками нижче. Для обсмажування пиріжків піде приблизно 150-200 мл олії, кількість, вказана в інгредієнтах (50 мл) - це олія, яка вбереться в пиріжки і буде враховуватися при підрахунку калорій.

Як замісити тісто для посікунчиків? У миску налийте воду, покладіть сметану, сіль, яйце і добре перемішайте до розчинення кристалів. Просійте в рідку частину борошно пшеничне і замісіть тісто. Борошна може знадобитися більше чи менше, дивіться по консистенції. Тісто виходить м'яке, трохи липке. Сформуйте з нього кулю, покладіть у миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште протягом 30 хвилин. Про властивості борошна докладніше можна дізнатися наприкінці рецепту.

Як замісити фарш для посікунчиків? У миску покладіть м'ясний фарш, у мене зі свинини та яловичини у рівних пропорціях. Додайте до фаршу сухий кріп, сіль, чорний мелений перець, перемішайте. Цибулю та часник дрібно наріжте ножем або натріть на великій тертці і додайте до фаршу. Все перемішайте. Частками влийте холодну воду, щоразу добре вимішуючи. Фарш має стати досить вологим, але не рідким.

Як правильно сформувати заготовки для посікунчиків? Робочу поверхню посипте трохи борошном і покладіть половину тесту. Сформуйте з нього ковбаску завтовшки приблизно 4 см у діаметрі і поріжте впоперек на шматочки. Розкотіть кожен шматочок у кружальце завтовшки 3-4 міліметри. На середину кожного покладіть начинку (приблизно 1.5 чайних ложки).

Як сформувати посікунчики? З'єднайте протилежні кінці та щільно защипіть по всьому краю. Потім, для класичної форми, защипніть цей край «кіскою» або «мотузкою», загинаючи та прищипуючи тісто пальцями. Від того як ви це зробите, залежить чи збережеться сік усередині або витікає при приготуванні. Докладніше про те, як защипити край "кіскою", читайте наприкінці рецепту.

Як обсмажити посікунчики? У сковороду з товстим дном налийте олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть посікунчики на сковороду і обсмажте до золотистого кольору приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Готові посікунчики перекладіть на тарілку з паперовим рушником на 1-2 хвилини, щоб забрати зайвий сік.

Як подати домашні посікунчики, смажені на сковороді, до столу? Подавайте гарячі посікунчики відразу після обсмажування, виклавши на велику страву. Ідеальним доповненням стане охолоджена сметана, часниковий соус на основі сметани чи йогурту, гострий томатний кетчуп чи домашній аджика. Доповніть трапезу свіжими овочами: помідорами, огірками, маринованою цибулею. Приємного апетиту!