Повидло з айви

Підготуйте усі інгредієнти.

Айву добре промийте кухонною губкою.

Розріжте айву навпіл. Виріжте насіння. Половинки айви наріжте кубиками разом із шкіркою.

Для варіння підберіть товстостінний посуд, який рівномірно розподіляє тепло та не окислює заготівлю. У мене чавунний казан. Влийте воду та доведіть до кипіння.

У окріп додайте нарізану айву. Перемішайте. На великому вогні доведіть до кипіння. Варіть під кришкою 30 хвилин, періодично перемішуючи.

Через 30 хвилин кришку зніміть. Варіть на такому ж полум'ю пальника, щоб випарувалася вся волога, помішуючи.

Мені знадобилося 15-20 хвилин, щоб вся волога випарувалася. На цьому етапі шматочки айви стали добре м'якими.

Подрібніть занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Всипте цукор.

Перемішайте та встановіть на середній вогонь. Як тільки суміш почне булькати, зробіть маленький вогонь і уварюйте до бажаної густини. На початковому етапі приблизно 30 хвилин помішувати потрібно не так часто. А коли суміш стане густішою, тоді часто помішувати, щоб повидло не прилипло на дно.

Тим часом підготуйте тару. Я використовувала невеликі баночки об'ємом 200 мл із гвинтовими кришками. Ретельно промийте банки та кришки содою або іншим миючим засобом. Сполосніть під холодною проточною водою.

У каструлю влийте більше половини води. На дно опустіть кришки. Зверху встановіть ґрати з баночками шийкою вниз. Доведіть до кипіння. Вода в каструлі має помірно кипіти. Стерилізуйте 15-20 хвилин. За цей час баночки добре пропаряться і стануть сильно гарячими.

Перенесіть чистий посуд на решітку або кухонний рушник.

Я уварювала повидло 1,5 години на найменшому вогні. Після остигання воно стане дуже густим, як мармелад.

Розподіліть уварену заготовку по стерильним баночкам. У мене вийшло 3 баночки об'ємом по 200 мл та 130 г повидла залишилося на пробу.

Щільно закупорити. Не перевертаючи, укутайте та залиште до повного остигання.

Повидло з айви готове. Для зберігання краще використовувати темне прохолодне місце. Заготівля добре зберігається в квартирній коморі.

Смачних заготовок.

Приємного чаювання!