Повидло из слив без косточек на зиму

Как сделать повидло из слив без косточек на зиму? Подготовьте продукты. Сливу вымойте и обсушите. Простерилизуйте банки и крышки. Почему вздулась крышка, если стерилизация проводилась по всем правилам? Вздутие крышки указывает на жизнедеятельность бактерий, которые могли сохраниться на стенках банки, крышке или внутри самой заготовки. Причины могут быть связаны с недостаточным временем обработки или качеством продуктов. Чтобы минимизировать такие риски, стоит обратиться к этому фундаментальному курсу о заготовках Академии на 1000.menu . Замена ингредиентов Сливы → любые сладкие сорта, персики, абрикосы, другие ягоды и фрукты Совет Сливу для приготовления повидла лучше использовать сладких сортов и достаточно спелую. Отлично подойдет для такой заготовки домашняя слива, терн.

Как подготовить сливу? Плоды переберите. Промойте сливу и обсушите. Диетические адаптации Сахар → уменьшить на треть Подача → с обезжиренным творогом вместо выпечки Совет Разложите промытую сливу на решётке или сито, а не на полотенце — так вода стечёт быстрее.

Как снять кожицу и удалить косточку у сливы? Обдайте сливу кипятком и сразу опустите в холодную воду. Разрежьте каждую сливу на две половинки, удалите косточку, Сложите очищенные плоды в миску. С помощью блендера или мясорубки измельчите плоды в однородную массу. Почему у ручного блендера мощность ниже, чем у стационарного? Это особенность конструкции — ручные модели чаще всего менее мощные, зато они компактны и удобны для небольших порций. О сравнении характеристик и выборе оптимального блендера для вас читайте в уроке Академии 1000.menu . Совет Нет блендера или мясорубки? Просто нарежьте половинки слив мелким кубиком — повидло получится с красивыми фруктовыми кусочками.

Как сварить повидло? Добавьте к сливовой массе сахар. Перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь. При постоянном помешивании варите массу до готовности около 30 минут в зависимости от желаемой густоты. Какую кастрюлю выбрать для варки повидла? Ваша будущая помощница — широкая, неглубокая кастрюля с толстым дном из нержавейки, жаростойкого стекла или керамики. Алюминий окислится кислыми ягодами, чугун даст неприятный привкус, а к эмали всё пригорит. Подробнее о том, почему чугун и варенье несовместимы, и как не испортить заготовки, вы узнаете, если изучите данный материал Академии 1000 меню . Советы Если смесь получилась очень густой, добавьте немного воды, чтобы сливы не начали пригорать к дну посуды. Как понять, что повидло готово? Капните немного на холодное блюдце — если капля не растекается и держит форму, можно выключать. Секреты шеф-повара Для тёплого оттенка добавьте в сливовую массу звёздочку бадьяна или палочку корицы на этапе варки — это придаст повидлу пряный оттенок, как у французских конфитюров. Ореховая глубина : вмешайте в готовое горячее повидло молотые жареные фундук или другие орехи— примерно за 2 минуты до разлива по банкам. Восточная сладость : добавьте щепотку молотого кардамона и цедру одного апельсина. Шоколадно-сливовый дуэт : добавьте 50-70 г тёмного шоколада (70% и выше), мелко нарубленного, и 2 столовые ложки просеянного какао-порошка на 1 кг готового повидла перед розливом в банки. Повидло в таком случае лучше охладить до комнатной температуры, чтобы не растопить шкоколад.

Как закатать и подавать повидло? Разложите горячее повидло по банкам, закройте крышками. Подавайте к столу вместе с выпечкой или как самостоятельный десерт. Как хранить повидло из сливы? Готовое повидло храните в тёмном прохладном месте (кладовка, погреб) до 1 года. После вскрытия банки держите в холодильнике до 2-3 недель. Если крышка вздулась или появилась плесень — не употребляйте. Советы Раскладывая горячее повидло по банкам, обязательно оставьте 1-1.5 см до края — так при остывании крышка не прогнётся и герметичность не нарушится. Переверните банки после закатки, укройте их плотным полотенцем и оставьте так до полного остывания — ориентировочно на 6-8 часов, это дополнительная стерилизация крышки. Секреты шеф-повара Десертная тарелка :намажьте повидло на тонкий блин, сверните рулетом, нарежьте шайбами и полейте растопленным белым шоколадом. Повидло к вину : в пиалу с повидлом воткните палочку корицы и подавайте рядом с тарелкой выдержанного чеддера и крекерами. Пикантный соус к барбекю : смешайте 100 г повидла с 50 мл яблочного уксуса, чайной ложкой вустерширского соуса и щепоткой копчёной паприки — уварите до загустения, примерно 5-7 минут на малом огне.

Смотреть видео приготовления