ПП Чізкейк із сиру

: Як зробити ПП чізкейк із сиру з желатином? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Приготування почніть із коржа. Корж для чізкейка можете робити шоколадний або звичайний світлий. У такому разі замініть какао на таку ж кількість рисового борошна. За бажанням можете додати трохи ваніліну в тісто. Цукрозамінник беріть на свій смак, у мене Пребіосвіт.

: У миску просійте борошно з какао та розпушувачем

: Додати будь-який підсолоджувач (у мене пребіосвіт), молоко, яйце і рослинне масло. Все ретельно збийте віночком до однорідності.

: Вилийте тісто у форму для випікання (Ø 20 см) і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Точний час випікання залежить від духовки.

: Тепер підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки Сир беріть м'який, не комкуватий. У мене сир у брикетах. Він у міру вологий і без грудочок. Малину можете замінити на будь-які інші ягоди за смаком: полуницю, смородину, вишню, чорницю і т.д. Залежно від насолоди ягід регулюйте кількість підсолоджувача.

: Желатин залийте водою і дайте набрякнути 10-15 хвилин Потім розпустіть на повільному вогні. Але до кипіння не доводьте.

: Усю малину для крему та конфі промийте та подрібніть у блендері Перелийте пюре в сотейник і помішуючи доведіть на невеликому вогні до кипіння. Прокип'ятіть 1 хвилину. Ягоди можете брати свіжі чи заморожені.

: Потім протріть через сито, відсікаючи кісточки

: Розділіть пюре, що вийшло, на дві рівні частини.

: У мисці з'єднайте сир, сирний сир та одну частину ягідного пюре Збийте міксером до однорідності.

: Окремо збийте холодні вершки з додаванням будь-якого підсолоджувача (у мене пребіосвіт) в пишну стійку піну.

: Акуратно лопаткою підмішайте збиті вершки у сирно-ягідну масу.

: Потім тонким струмком при постійному помішуванні влийте желатин.

: Корж стягніть кулінарним кільцем. За бажанням можете додатково обернути кільце всередині ацетатної плівки. Вилийте на корж малиновий крем. Заберіть торт у холодильник на 30-40 хвилин для застигання.

: Тепер підготуйте конфі

: Желатин залийте водою і дайте набрякнути 10-15 хвилин Потім розпустіть на повільному вогні.

: Другу частину малинового пюре змішайте з підсолоджувачем

: При постійному помішуванні влийте в малинове пюре желатин розпущений.

: Акуратно вилийте малинове конфі на поверхню чизкейка, що схопилася. Поставте десерт у холодильник на 6-8 годин для повного застигання.

: Зніміть кулінарне кільце перед подачею. Прикрасьте чізкейк ягодами та м'ятою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування