ПП хачапурі аджарськи

: Як зробити ПП хачапурі по-аджарськи? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Сир виберіть свіжий, з мінімальною вологістю, нежорсткий, жирністю 2-5%. Докладніше про сир читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Якщо сир крупними крупинками, пропустіть його через блендер, щоб тісто було одноріднішим. Борошно можна використовувати одного виду, тобто тільки рисову або тільки цільнозернову. Або замінити на кукурудзяну, вівсяну.

: Для начинки підійде будь-який сир: твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів та добре плавився. Яйця помийте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Зелень помийте, обсушіть. Її можна використовувати для подачі. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: У миску викладіть сир, додайте яйце і дрібку солі, перемішайте до однорідності.

: Два види борошна з'єднайте, додайте розпушувач та просійте через сито у сирну масу, перемішайте. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Замісіть м'яке тісто, що трохи липне.

: Розділіть тісто на дві рівні частини.

: Кожну частину тесту розкотіть в овальний корж і сформуйте "човник" з бортиками. Можна це робити одразу на пергаменті. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту.

: Натріть сир на великій тертці

: Присипте кожну "човник" тертим сиром Небагато сиру залиште для верху хачапурі.

: Поставте хачапурі в заздалегідь розігріту до 180°С духовку приблизно на 20 хвилин. Тісто повинне пропектися, а сир злегка зарум'янитися. Час і режим випікання можуть бути іншими, оскільки залежить від особливостей роботи духовки. Орієнтуйтесь на власну техніку. Корисну інформацію на цю тему можна прочитати за посиланням наприкінці рецепту.

: У кожну "човник" акуратно розбийте яйце

: Зверху присипте хачапурі сиром, що залишився.

: Поверніть хачапурі назад у духовку приблизно на 3-5 хвилин. Яєчний білок повинен схопитися, а жовток залишитися рідким.

: Подавайте ПП хачапурі по-аджарськи теплими За бажанням посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Приємного апетиту!