ПП хачапурі у духовці

: Як зробити ПП хачапурі у духовці? Відміряйте інгредієнти для тестування. Сир використовуйте натуральний, жирністю 2-5%. Пропорції видів борошна можна змінити на власний розсуд. У мене це цільнозернова та пшенична 1 сорти. Можна взяти тільки цільнозернове борошно, використовувати рисове, вівсяне. Хоча випічка вийде не зовсім така, як у мене.

: Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки розмістіть по одному та прикрийте, вони підуть у начинку. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії.

: Сир краще підійде не надто м'який, але і без жорстких крупинок Найкраще, якщо він буде з мінімальною вологістю. Підвищена вологість сиру викличе необхідність додаткового додавання борошна, що вплине на якість і смак тіста. З'єднайте сир із сіллю та білками, добре перемішайте. Для більшої однорідності можна розім'яти вилкою.

: З'єднайте два види борошна та просійте частинами у сирну масу, перемішайте. Кількість борошна залежатиме від вологості сиру.

: Замісіть м'яке тісто сиру, розділіть його на дві однакові частини.

: Деко застеліть пергаментом Сформуйте з кожної частини "човник" з невисокими бортами.

: Змастіть бортики "човників" жовтком. Поставте тісто в заздалегідь розігріту до 180°С духовку приблизно на 20 хвилин, щоб воно підпеклося і трохи зарум'янилося. Час та режим приготування можуть відрізнятись від зазначеного. Обов'язково враховуйте особливості роботи духовки.

: Тим часом приготуйте начинку У мене сир сулугуні, але підійде будь-який сир – твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів та добре плавився. Натріть сир на великій тертці.

: З'єднайте сир та натертий сир. Додайте сушений базилік, щоб начинка була ароматною (за бажанням). Добре перемішайте.

: Коли "човники" злегка зарум'яняться, дістаньте лист з духовки, не вимикаючи нагрівання.

: Начинку візуально розділіть навпіл і заповніть "човники". Поставте хачапурі назад у духовку на 10 хвилин|мінути|, щоб начинка підпеклася і сир розплавився.

: Знову дістаньте хачапурі з духовки У центрі човників злегка посуньте начинку. Викладіть у серединку по жовтку. За бажанням можна додати ціле яйце.

: Поставте хачапурі в духовку на 5 хвилин, щоб жовток злегка схопився, але залишився рідким. Якщо додаєте ціле яйце, дочекайтеся, щоб білок загуснув, а жовток був рідким.

: Готові хачапурі подавайте до столу гарячими Приємного апетиту!