ПП ватрушки с творогом

: Как сделать ПП ватрушки с творогом и ягодами в духовке? Отмерьте необходимые продукты для теста. Творог подойдет жирностью 2-5%, желательно менее влажный. С выбором творога для творожного теста поможет статья в конце рецепта. В качестве подсластителя можно взять любой сахарозаменитель. Я использовала мед.

: В миску выложите творог, разомните его вилкой. По желанию можно измельчить творог погружным блендером, тогда тесто будет более однородным. Вбейте в миску с творогом яйца, добавьте щепотку соли и мед (или сахарозаменитель). Хорошо перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

: Часть рисовой муки смешайте с разрыхлителем и просейте в тесто. Остальную муку просеивайте постепенно, перемешивая тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ее количество будет зависеть от качества и влажности творога, размера яиц. Об отличии рисовой муки от пшеничной, а также о том, как правильно заменять разрыхлитель на соду читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

: Тесто получается мягкое. Из-за свойств рисовой муки оно слегка липнет к рукам. Прикройте тесто и оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным.

: Приготовьте начинку для ватрушек. Для нее лучше подойдет мягкий творог, это сделает начинку более нежной. Ягоды можно взять любые по желанию. Они разнообразят вкус готовой выпечки.

: Яичный белок отделите от желтка. Желток понадобится позже. Творог соедините с белком и медом (или сахарозаменителем) и перемешайте.

: Тесто разделите на одинаковые кусочки. Их количество будет зависеть от желаемого размера ватрушек. Скатайте из кусочков теста колобки.

: Каждый колобок разомните в круглую лепешечку. Выложите ее на противень, застеленный пергаментом. В середине сделайте углубление для начинки маленьким стаканчиком или руками, чтобы образовались бортики. Пергамент используйте хорошего качества, можно смазать его небольшим количеством растительного масла. Либо можно взять силиконизированный пергамент или силиконовый коврик. У меня тефлоновый коврик. Выбрать пергамент поможет статья после рецепта.

: Включите духовку разогреваться на 180 С. В середину каждой сформированной заготовки выложите начинку.

: Ягоды помойте, обсушите. Выложите ягоды, немного вдавливая их в начинку.

: Яичный желток перемешайте и смажьте бортики ватрушек.

: Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут до румяности. При выборе режима и времени приготовления ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте в статье после описания рецепта.

: Готовые ПП ватрушки с рисовой мукой остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!