Правильний стейк із яловичини

: Щоб приготувати правильний стейк з яловичини, треба спочатку визначитися зі ступенем прожарювання (їх, класичних, 5, але багато хто вибирає Medium Rare, Medium і Medium Well) і вибрати шматок м'яса потрібної товщини.

: Щоб стейк вийшов правильним, м'ясо має бути перед приготуванням абсолютно сухим – промокнемо його.

: Далі спеції. Традиційно використовують мелений чорний перець. Краще його прямо перед спекотною перемолоти зручним способом. Але врахуйте - не до стану пилу, а до стану таких частинок, як на фото.

: У цей момент вже можна ставити сковороду на газ - нехай нагрівається, нам потрібна добре прогріта сковорода (краще гриль). Посоліть шматок м'яса, змащений перед цією олією, обваляйте в щойно роздробленому перці, дайте полежати, а потім легко побити пальцями поверхню, щоб сіль і спеції добре зафіксувалися на ній.

: Якщо сковорода розжарена, налийте в неї масло. Нагрілося? Відразу відправте сюди стейк, обклавши його спеціями, лавровим листом, часником, нарізаним на слайси. Олія має зашкворчати.

: Не відходьте від плити ні на секунду Нам треба спіймати потрібний момент, адже ступінь прожарювання має бути саме таким, який ви обрали. Щоб отримати трохи підсмажений стейк, вистачить по три хвилини обсмажування з обох боків. Якщо хочете краще скоринки, додайте хвилину, і так далі. Перевертаючи на інший бік, у жодному разі не використовуйте ніж або вилку. Сік не повинен витікати. Тому беремо щось зручніше та перевертаємо на інший бік

: Стейк готовий? Виймайте його зі сковороди та подавайте. Ось такий гарний виходить стейк у ступені прожарювання Medium Rare.

: А це - Well Done