Прісне тісто для пиріжків та пирогів у духовці на кефірі

: Як зробити прісне тісто для пиріжків? Підготуйте усі продукти за списком. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця -С1 або С0. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко чи будь-який інший кисломолочний напій. Кефір та яйця за 1-1,5 години до початку готування дістаньте з холодильника. Для найбільш успішної випічки інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

: Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця та змішувати рідкі інгредієнти. Збийте їх із цукром та сіллю. До появи піни не треба збивати. Додавання солі покращує смак та спрощує процес збивання.

: Додайте кефір та перемішайте.

: Розтопіть олію та остудіть до кімнатної температури. Коли охолоне, влийте його в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішайте.

: Візьміть глибоку миску із закругленим дном, в якій зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти та вимішувати тісто. Змішайте половину необхідної за рецептом кількості борошна із содою за допомогою віночка. Це потрібно для того, щоб сода розійшлася по муці і тісто поступово піднялося в процесі випікання. Просійте борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто було пишним.

: Зробіть у борошні поглиблення і влийте рідку складову. Обов'язково рідку складову додавати до сухої, а не навпаки. Так тісто вийде найвдалішим. Почніть вимішувати тісто ложкою або лопаткою.

: Коли закінчиться борошно в мисці, додайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції.

: Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. Інакше смак випічки буде зіпсований.

: Перед використанням тісто на кефірі в духовці без дріжджів повинно настоятися хвилин 15-20, щоб розійшлася клейковина і з ним було простіше працювати. Перед цим накрийте миску щільною кришкою, рушником чи харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрювалося. З такої кількості інгредієнтів виходить близько 1 кг тіста, з якого можна приготувати пиріг або пиріжки з різними начинками в духовці.