Проста шарлотка з яблуками в пишній духовці

Як швидко спекти найпростішу класичну яблучну шарлотку в духовці? Підготуйте потрібні інгредієнти. Яблука можна брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні та соковиті. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, краще візьміть на 1 більше. Увімкніть духовку розігріватись до 180°С. Кількість цукру беріть до смаку. Усі секрети приготування високого, красивого, пишного бісквіту читайте у статті про бісквітний тест.

Як збити яйця з цукром? Яйця збийте міксером до легкої піни. Потім невеликими порціями всипте цукор (на смак) і продовжуйте збивати до пишної маси близько 3-5 хвилин. Щоб перевірити, як збили яйця, проведіть лопаткою лінію по масі. Якщо слід тримається 1-2 секунди – яйця збиті як треба. Якщо слід миттєво зникає, продовжуйте збивати. При цьому важливо не перестаратися. На поверхні мають бути дрібні бульбашки. Як правильно збивати яйця? Читайте у цій статті.

Навіщо просіювати борошно з розпушувачем? Борошно потрібно просівати, так воно насичується киснем, а тісто набуває легкості. Борошно просійте через сито в окрему миску з розпушувачем - він рівномірно розподілиться в тесті. Якщо є час, то краще просіяти двічі. Борошна може піти більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Про властивості борошна читайте у цій статті. Читайте статтю "Розпушувач або харчова сода - що краще?"

Як акуратно поєднати борошно зі збитими яйцями? Продовжуючи збивати яйця на низьких обертах, частинами додайте в тісто борошно, що просіює. Борошно може знадобитися менше або більше, слідкуйте за консистенцією. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно осісти і втратити легкість, адже чим довше збиваються яйця, тим щільніше вони стають, а з маси йде кисень. Можна скористатися лопаткою, але міксер змішає тісто якісніше.

Який консистенції вийде тісто для шарлотки? Тісто має вийти як густа сметана. Але при цьому в ньому повинні залишитися бульбашки повітря, хоч і не такої кількості, як до додавання борошна.

Як приготувати яблука? Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину та наріжте середніми шматочками. Я не зчищала шкірку, бо в моїх яблуках вона тонка. Кількість яблук можете взяти більше чи менше на свій смак. Кисле чи солодке? З тонкою шкіркою чи з товстою? Все про вибір яблук для різних страв - у цій статті.

Як поєднати тісто з яблуками та підготувати форму для випікання шарлотки? Висипте в тісто яблука і обережно перемішайте лопаткою. Форму (20-22 см) застелите пергаментом і змастіть дно (але не стінки!) вершковим маслом. Тісто викладіть у форму та розрівняйте. Зверху можете рівномірно присипати тісто тонким шаром цукру. Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо ви хочете спекти шарлотку іншого розміру, зробити розрахунки вам допоможе ця стаття .

За якої температури і скільки часу випікати шарлотку в духовці? Випікайте шарлотку в розігрітій до 180 ° С духовці близько 40-50 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, інакше пиріг осяде. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою – вона має виходити сухою. Якщо верх вже рум'яний, а всередині ще сиро, накрийте фольгою форму і допекіть. Температура та час випікання у вас можуть відрізнятись. Щоб будь-яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як подати дуже просту домашню смачну яблучну шарлотку, випечену в духовці? Коли пиріг з яблуками готовий, вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште пиріг всередині на 10-15 хвилин. Це допоможе уникнути різкого перепаду температур і пиріг не осяде. Потім дістаньте форму і дайте йому повністю охолонути на ґратах. Подавайте шарлотку теплою до чаю, кави або гарячого шоколаду, посипавши цукровою пудрою. Можна прикрасити кулькою морозива, збитими вершками чи сметаною. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування