Проста ікра з кабачків, цибулі та помідорів на зиму.

Як зварити смачну ікру з кабачків у домашніх умовах? Підготуйте потрібні продукти. Замість звичайних кабачків можна використовувати цукіні. Помідори вибирайте стиглі, соковиті, м'ясисті без ознак псування. Рослинну олію візьміть рафіновану. З вибором потрібної олії допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Як приготувати кабачки та помідори? Зрілі кабачки попередньо очистіть від грубої шкірки та насіння, молоді кабачки відразу наріжте кубиками. Помідори наріжте шматочками. Попередньо можна очистити їх від шкірки. Для цього на помідорах зробіть гострим ножем хрестоподібний надріз, обшпарити окропом, а потім опустити в крижану воду. Після такої процедури шкірка легко знімається.

Як приготувати цибулю? Цибулю очистіть, наріжте кубиком або пір'ям. Для більш насиченого смаку ікри цибулю бажано обсмажити на олії. Але можна використовувати і сиру цибулю. Я обсмажила.

Як зробити однорідну овочеву масу? Пропустіть овочі через м'ясорубку або подрібніть блендером. Перекладіть масу в каструлю з товстим дном або казан, посоліть. Якщо використовували не обсмажену цибулю, то влийте олію. На середньому вогні доведіть масу до кипіння. Скільки варити ікру із кабачків? Варіть ікру на слабкому вогні 1-1,5 години, постійно помішуючи до готовності. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Поки ікра вариться, підготуйте банки.

Як підготувати банки? Ретельно вимийте їх і простерилізуйте зручним для вас способом (я скористалася мікрохвильовою піччю). Кришки прокип'ятіть приблизно 5 хвилин. Докладніше про стерилізацію читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Як підготувати ікру до тривалого зберігання? Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть у підготовлені банки, герметично закупоріть, переверніть дном догори, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Просту ікру з кабачків, цибулі та помідорів на зиму можна подавати як холодну закуску, використовувати як соус до гарнірів або добавку до м'яса. Вона ідеально поєднується з чорним хлібом або хрусткими грінками. Приємного апетиту!